穀物麵包
份量
4
人份
食材
高筋麵粉
250克
糖
20克
塩
4克
桂格核桃堅果（無添加糖）
1包
酵母
6克
冰水
160克
奶油
25克
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1將所有材料倒入攪拌機中（奶油除外），慢速打到麵團產生筋性，再加入奶油打至完全階段。 -
2基本發酵約40分。手沾麵粉壓麵團不回彈，即完成基本發酵。
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3分割成4等份，滾圓鬆弛5～10分鐘。 整型成橄欖型餐包：拍出空氣，由上而下折1/3，再由下往上翻，接口朝上置中，再對折用手腕壓合，收口朝下，進行最後發酵至2倍大。
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4入爐前用刀子換一刀，擠一條奶酥抺醬（市售） 上火190，下火180，25分
贊助
小撇步
麵團打至完成階段，取一小塊麵團慢慢撐開能產生薄膜透光。