穀物麵包

1 將所有材料倒入攪拌機中（奶油除外），慢速打到麵團產生筋性，再加入奶油打至完全階段。

2 基本發酵約40分。手沾麵粉壓麵團不回彈，即完成基本發酵。

3 分割成4等份，滾圓鬆弛5～10分鐘。 整型成橄欖型餐包：拍出空氣，由上而下折1/3，再由下往上翻，接口朝上置中，再對折用手腕壓合，收口朝下，進行最後發酵至2倍大。

4 入爐前用刀子換一刀，擠一條奶酥抺醬（市售） 上火190，下火180，25分