穀物麵包
收藏 64
留言 0
有 1 人跟著做
相較於饅頭，做麵包簡單多了，只要麵團打得好，就不會有太多問題。饅頭看似簡單，最後的結果卻往往令人傻眼。
份量
4
人份
-
1將所有材料倒入攪拌機中（奶油除外），慢速打到麵團產生筋性，再加入奶油打至完全階段。 -
2基本發酵約40分。手沾麵粉壓麵團不回彈，即完成基本發酵。
-
3分割成4等份，滾圓鬆弛5～10分鐘。 整型成橄欖型餐包：拍出空氣，由上而下折1/3，再由下往上翻，接口朝上置中，再對折用手腕壓合，收口朝下，進行最後發酵至2倍大。
-
4入爐前用刀子換一刀，擠一條奶酥抺醬（市售） 上火190，下火180，25分
小撇步
麵團打至完成階段，取一小塊麵團慢慢撐開能產生薄膜透光。
討論共 0 則