Double Cheese奶焗通心粉

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Macaroni and Cheese是連東方人也很喜歡的洋食~
參考廚房裡的人類學家.這是我很喜歡的老師.很喜歡她的生活方式.努力學習中~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

通心粉 180-200克
奶油 60克
麵粉 40克
牛奶 1000CC
第戎芥末醬 1/2大匙
奶油起司 50克
切達起司 80克
適量
白胡椒 適量
肉豆蔻(可省略) 適量
焗烤層
麵包粉 適量
黑胡椒 適量
適量
橄欖油 適量
起司 適量
  • 1 奶油乳酪跟切達起司切小塊.牛奶回復室溫備用
  • 2 小火融化奶油
  • 3 加入麵粉拌炒(依然是小火)用打蛋器攪拌至完全混合無顆粒
  • 4 倒入一半牛奶用打蛋器快速攪拌至融合.再分次加入剩餘的牛奶備用.(用打蛋器是重點.我試過很多器具.最好用就是打蛋器.很快就乳化在一起而且不會有顆粒)
  • 5 加入第戎芥末醬.白胡椒跟肉豆蔻(我個人喜歡)
  • 6 加入起司融化
  • 7 加入事先煮好的通心粉(比指定時間少二分鐘.不要煮到全熟)
  • 8 焗烤層攪拌均勻備用
  • 9 將7放入烤盤內.奶白醬要多一點.太少通心粉會吸光光
  • 10 撒上8在撒上少許起司
  • 11 200度C放中層烘烤20分鐘
  • 12 烤至表面金黃酥脆.起司奶白醬咕嘟咕嘟的冒泡泡即完成
  • 13 奶香濃郁~起司味好濃~一定要放芥末醬~口感整個大提升!!
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2014/12/02 發表 4,605 瀏覽

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