Double Cheese奶焗通心粉
描述
Macaroni and Cheese是連東方人也很喜歡的洋食~
參考廚房裡的人類學家.這是我很喜歡的老師.很喜歡她的生活方式.努力學習中~
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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奶油乳酪跟切達起司切小塊.牛奶回復室溫備用
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小火融化奶油
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加入麵粉拌炒(依然是小火)用打蛋器攪拌至完全混合無顆粒
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倒入一半牛奶用打蛋器快速攪拌至融合.再分次加入剩餘的牛奶備用.(用打蛋器是重點.我試過很多器具.最好用就是打蛋器.很快就乳化在一起而且不會有顆粒)
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加入起司融化
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加入事先煮好的通心粉(比指定時間少二分鐘.不要煮到全熟)
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焗烤層攪拌均勻備用
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將7放入烤盤內.奶白醬要多一點.太少通心粉會吸光光
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撒上8在撒上少許起司
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200度C放中層烘烤20分鐘
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烤至表面金黃酥脆.起司奶白醬咕嘟咕嘟的冒泡泡即完成
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奶香濃郁~起司味好濃~一定要放芥末醬~口感整個大提升!!
小撇步
廚房裡的人類學家實作影片https://www.youtube.com/watch?v=kSUt1tH1Nvk&list=UU0WOSPqvglBaOTH_hlxUoTw
