無油料理-橙汁菇菇嫩雞飯
食材
白飯
一碗
雞腿肉
適量
金針菇
一小把
柳橙
兩顆
洋蔥
1/4顆
黑芝麻粉
少許
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1 洋蔥切小丁.電鍋外鍋一杯水蒸熟
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2 雞腿肉切小丁.連皮一起下鍋炒到半熟.讓皮產生油脂.雞腿肉起鍋備用
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3 金針菇切小段備用
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4 柳橙榨汁備用
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5 洋蔥自電鍋取出.倒入鍋裡.利用剛剛鍋裡的雞油開始小火慢炒.使之焦糖化變成淡褐色.過程約10幾分鐘(如太乾可加少量水)
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6 洋蔥炒好後.柳橙汁倒入.再加入一碗7分滿的水稍微稀釋.金針菇.雞腿肉也一起加入燉煮
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7 煮至收汁.湯汁收到剩1/2最恰到好處.關火
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8 盛一碗白飯.撒上些許芝麻粉.拌入香噴噴的橙汁菇菇嫩雞.完成！
小撇步
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