黃金乳酪麵包

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乳酪香、地瓜香、蜂蜜香,
趁熱一口咬下,
酸甜的蔓越莓如點睛般刺激著味蕾。

※本食譜份量約可製作13個麵包

食材 (6 人份 120 分鐘

內餡
蔓越莓 65g
麵糰
【日正】吐司麵包粉原味 600g
【日正】蜂蜜 80g
【日正】速發酵母 6g
地瓜(去皮) 150g
全蛋(約2顆) 100g
奶油乳酪 100g
50g
橄欖油 40g
  • 1 烤箱先預熱以190/180℃,黃色地瓜去皮再入電鍋蒸熟約25分鐘。
  • 2 將材料(全蛋、水)入攪拌缸內再加入吐司麵包粉-原味以慢速攪拌,成糰後轉中速,加入酵母粉、橄欖油、地瓜、奶油乳酪攪拌至擴展階段至完全階段。
  • 3 基本發酵60分後分割80g/個再滾圓,中間發酵15分,每個包約5公克蔓越莓。
  • 4 使用剪刀剪5道,再發酵至8-9cm後,刷蛋液及撒上黑芝麻。
  • 5 以190/180℃溫度烤約14分至表面著色均勻。
  • 6 完成!
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小撇步

地瓜要先用電鍋蒸熟並放涼喔!

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2014/12/04 發表 4,059 瀏覽

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