我的烹大師時食饗宴 牛筋大根煲
描述
當氣溫一降,身體的本能不由自主的就會尋求溫暖的熱量,這時正是鍋物登場的吉時,鍋物暖胃也暖心,天冷時全家圍著它熱騰騰的食物你一口我一口,無比的溫暖無比的幸福.一鍋好吃的鍋物需要費時的去熬煮,耐心加上愛心,食材對了調味對了,煲的火候到位,一鍋上桌就夠了,誰還需要其他配菜呢?
食材
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300g
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1條
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500g
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200g
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1條
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5粒
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5片
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2支
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1支
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5粒
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2支
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1大塊
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5粒
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3顆
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1大匙
牛肉滷汁
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2大塊
看全部食材
步驟
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煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗淨瀝乾.
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再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.
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1小時後撈出牛肋條,1小時半後撈出毛肚,兩小時半後撈出牛筋,食材待涼切塊備用.
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滷湯過濾,即為高湯.
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再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻
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入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯
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拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!
小撇步
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