我的烹大師時食饗宴 牛筋大根煲


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當氣溫一降,身體的本能不由自主的就會尋求溫暖的熱量,這時正是鍋物登場的吉時,鍋物暖胃也暖心,天冷時全家圍著它熱騰騰的食物你一口我一口,無比的溫暖無比的幸福.一鍋好吃的鍋物需要費時的去熬煮,耐心加上愛心,食材對了調味對了,煲的火候到位,一鍋上桌就夠了,誰還需要其他配菜呢?

食材
牛肋條
300g
白蘿蔔
1條
牛筋
500g
毛肚
200g
紅蘿蔔
1條
5粒
5片
2支
青蒜
1支
紅蔥頭
5粒
[牛肉滷汁蔥
2支
[牛肉滷汁薑
1大塊
[牛肉滷汁蒜粒
5粒
[牛肉滷汁八角
3顆
[牛肉滷汁陳皮
1大匙
牛肉滷汁
牛大骨
2大塊
調味料
烹大師風味
1小匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
紹興酒
1大匙
看全部食材
  • 1
    煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗淨瀝乾.
  • 2
    牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙注入水煮滾
  • 3
    再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.
  • 4
    1小時後撈出牛肋條,1小時半後撈出毛肚,兩小時半後撈出牛筋,食材待涼切塊備用.
  • 5
    滷湯過濾,即為高湯.
  • 6
    白蘿蔔,紅蘿蔔削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置於砂鍋裏.
  • 7
    炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭
  • 8
    再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻
  • 9
    入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯
  • 10
    拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!
小撇步

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2014/11/28 發表 3,375 瀏覽
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