我的烹大師時食饗宴 牛筋大根煲

Sakura Wang
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描述

當氣溫一降,身體的本能不由自主的就會尋求溫暖的熱量,這時正是鍋物登場的吉時,鍋物暖胃也暖心,天冷時全家圍著它熱騰騰的食物你一口我一口,無比的溫暖無比的幸福.一鍋好吃的鍋物需要費時的去熬煮,耐心加上愛心,食材對了調味對了,煲的火候到位,一鍋上桌就夠了,誰還需要其他配菜呢?

食材

牛肉滷汁
2大塊
調味料
1小匙
1大匙
1大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗淨瀝乾.

    煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗淨瀝乾.

  • 牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙注入水煮滾

    牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙注入水煮滾

  • 再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.

    再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.

  • 1小時後撈出牛肋條,1小時半後撈出毛肚,兩小時半後撈出牛筋,食材待涼切塊備用.

  • 滷湯過濾,即為高湯.

  • 白蘿蔔,紅蘿蔔削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置於砂鍋裏.

    白蘿蔔,紅蘿蔔削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置於砂鍋裏.

  • 炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭

    炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭

  • 再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻

    再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻

  • 入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯

    入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯

  • 拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!

    拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!

小撇步

快到『烹大師料裡賞』活動網站,秋冬時令料理立即上手。
http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

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Sakura Wang 472 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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