我的烹大師時食饗宴 牛筋大根煲


Sakura Wang
468 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

當氣溫一降,身體的本能不由自主的就會尋求溫暖的熱量,這時正是鍋物登場的吉時,鍋物暖胃也暖心,天冷時全家圍著它熱騰騰的食物你一口我一口,無比的溫暖無比的幸福.一鍋好吃的鍋物需要費時的去熬煮,耐心加上愛心,食材對了調味對了,煲的火候到位,一鍋上桌就夠了,誰還需要其他配菜呢?

食材

牛肉滷汁
2大塊
調味料
1小匙
1大匙
1大匙
1大匙
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  • 煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗淨瀝乾.

    煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗淨瀝乾.

  • 牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙注入水煮滾

    牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙注入水煮滾

  • 再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.

    再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.

  • 1小時後撈出牛肋條,1小時半後撈出毛肚,兩小時半後撈出牛筋,食材待涼切塊備用.

  • 滷湯過濾,即為高湯.

  • 白蘿蔔,紅蘿蔔削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置於砂鍋裏.

    白蘿蔔,紅蘿蔔削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置於砂鍋裏.

  • 炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭

    炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭

  • 再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻

    再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻

  • 入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯

    入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師干貝風味及高湯

  • 拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!

    拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿蔔同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌了!

小撇步

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