清燉半筋半肉湯(麵)&牛骨湯 廚房的旋律 牛肉是營養好吃但難料理的食材,要作出美味在時間上就要準確,尤其是熬煮高湯,所以一次多準備些,因為家裡鍋子太小,只能增加程序步驟。但是也是等於同時完成幾道菜...

清燉半筋半肉湯(麵)&牛骨湯 廚房的旋律


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牛肉是營養好吃但難料理的食材,要作出美味在時間上就要準確,尤其是熬煮高湯,所以一次多準備些,因為家裡鍋子太小,只能增加程序步驟。但是也是等於同時完成幾道菜,值得等待~

食材
牛骨
800g
牛筋
500g
牛腩
500g
熬湯食材
3根
洋蔥
1粒
1段
蒜頭
1整粒
滷味包
1包
米酒一杯
250cc
熬湯食材2
紅蘿蔔
半條
白蘿蔔
半條
調味料
適量
鰹魚粉
適量
  • 1
    1蔥洗凈打結 2洋蔥整顆去皮 3蒜頭洗凈整顆 4紅白蘿蔔切大塊 5滷味包(偷懶買現成的)
  • 2
    1川燙牛骨去掉雜質洗凈 2川燙牛筋,牛腩洗凈備用
  • 3
    除了牛腩及紅白蘿蔔外,全部放入滾水中大火煮開轉小火熬煮二小時,夾出牛筋切小塊備用
  • 4
    濾出半鍋的牛骨湯,加1/3鍋水,放入牛腩小火煮30分鐘放入牛筋再煮20分鐘,加入適量的塩及鰹魚粉調味完成清燉牛肉湯。 麵條分開煮
  • 5
  • 6
    另外半鍋的牛骨湯放入水,紅白蘿蔔熬煮30分鐘。濾掉所有食材,待牛骨湯冷卻分裝冷凍。
  • 7
小撇步

牛骨湯可作
1牛肉河粉
2味噌牛肉鍋
3泡菜豆腐鍋
4牛骨菇菇鍋
5火鍋湯底

2019/01/31 發表 1,024 瀏覽
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