清燉半筋半肉湯(麵)&牛骨湯 廚房的旋律

Koko  Hou
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描述

牛肉是營養好吃但難料理的食材,要作出美味在時間上就要準確,尤其是熬煮高湯,所以一次多準備些,因為家裡鍋子太小,只能增加程序步驟。但是也是等於同時完成幾道菜,值得等待~

食材

800g
500g
500g
熬湯食材
3根
1粒
1段
1整粒
1包
250cc
熬湯食材2
半條
半條
調味料
適量
適量

步驟

  • 1蔥洗凈打結
2洋蔥整顆去皮
3蒜頭洗凈整顆
4紅白蘿蔔切大塊
5滷味包(偷懶買現成的)

    1蔥洗凈打結 2洋蔥整顆去皮 3蒜頭洗凈整顆 4紅白蘿蔔切大塊 5滷味包(偷懶買現成的)

  • 1川燙牛骨去掉雜質洗凈
2川燙牛筋,牛腩洗凈備用

    1川燙牛骨去掉雜質洗凈 2川燙牛筋,牛腩洗凈備用

  • 除了牛腩及紅白蘿蔔外,全部放入滾水中大火煮開轉小火熬煮二小時,夾出牛筋切小塊備用

    除了牛腩及紅白蘿蔔外,全部放入滾水中大火煮開轉小火熬煮二小時,夾出牛筋切小塊備用

  • 濾出半鍋的牛骨湯,加1/3鍋水,放入牛腩小火煮30分鐘放入牛筋再煮20分鐘,加入適量的塩及鰹魚粉調味完成清燉牛肉湯。
麵條分開煮

    濾出半鍋的牛骨湯,加1/3鍋水,放入牛腩小火煮30分鐘放入牛筋再煮20分鐘,加入適量的塩及鰹魚粉調味完成清燉牛肉湯。 麵條分開煮

  • 另外半鍋的牛骨湯放入水,紅白蘿蔔熬煮30分鐘。濾掉所有食材,待牛骨湯冷卻分裝冷凍。

    另外半鍋的牛骨湯放入水,紅白蘿蔔熬煮30分鐘。濾掉所有食材,待牛骨湯冷卻分裝冷凍。

小撇步

牛骨湯可作
1牛肉河粉
2味噌牛肉鍋
3泡菜豆腐鍋
4牛骨菇菇鍋
5火鍋湯底

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