鑲肉豆腐煲@美麗人妻Selina Wu
將鑲肉豆腐做成煲類，多了湯汁煨煮的步驟，使得豆腐更加入味。挑選一個品質值得信賴的醬油，更是整道料理的靈魂，不需要太多其他的調味料，就可以很到位。喜歡用黑鼎小鍋烹煮煲類料理，除了煮好整鍋上桌的方便性外，鐵鍋的效果佳，能讓家人吃得身心都暖呼呼的。
食材
油豆腐
8個
絞肉
1碗（約150公克）
乾香菇
2朵
薑
1小塊
蔥
2根
蒜苗
1/2根
辣椒
1根
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
少許
香油
少許
醬油
1/2杯
太白粉
1匙
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1 油豆腐中間挖洞、香菇泡水後切片及小丁、薑切片及末、蔥切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切備用。
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2 絞肉加入鹽拌至黏性，加入薑末、蔥末、香菇丁拌勻，以鹽、白胡椒粉、香油調味。
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3 於油豆腐凹處撒上少許太白粉，將作法2填入，入鍋蒸至成型。
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4 另取鍋爆香薑片、香菇、辣椒，加入作法3（湯汁一起入鍋）、醬油適量水煨煮，加入蒜苗續煮，以太白粉水勾芡，撒上蔥珠即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※林信成醬油http://sin-chen.machi-go.com.tw/。
美麗人妻的543小廚
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