鮮嫩多汁烤火雞

annie

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鮮嫩多汁烤火雞

描述

感恩節大餐自然少不了火雞，一般提起火雞第一印象就是乾澀難吃。其實只要醃製得法，將火雞浸泡在調製過的鹽水中，火雞吸收充分的湯汁，再加一口有蓋專用烘烤的深鍋，烤的過程水分不會蒸發，完全鎖在肉質中，自然會鮮嫩多汁，讓你對火雞完全改觀，驚歎火雞也可以是如此的美味！

67 說讚

食材

火雞

1隻

步驟

鍋中放入4000cc清水，放些蔬菜，紅蘿蔔一個，洋蔥一個，芹菜6、7片，白菜葉數片，隨意就可以了，煮滾後再熬煮半小時，煮成蔬菜高湯。
另外一鍋也注入4000cc清水，加入二杯海鹽，一杯紅糖，一塊薑，肉桂棒1支，八角數個，陳皮、甘草、月桂葉、黑、白胡椒粒，花椒粒，各隨意放些，煮至鹽、糖溶化即可。煮成滷汁。如果你的鍋子夠大，全部放在一鍋煮，也無不可。
煮好待完全冷卻後濾掉渣，只取汁的部分，準備一個大塑膠袋，放入火雞，再將汁倒入，然後绑緊袋口，讓火雞完全浸泡在湯汁中。冷藏醃至少一天。這種烤火雞專用的膠袋，非常好用。
烤箱預熱至350°F，取出醃好的火雞，擦乾水分，表面抹上溶化的奶油，放入已經架好烤架的鍋中。
蓋上蓋子，一小時後檢查一下，並刷奶油及麥芽糖在表面，拿開蓋子，烤至上色，或用溫度計插在肉最厚的部位，達到165°F就熟了。