[矽谷美味人妻]感恩節檸檬香草烤火雞

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要如何快速烤出鮮嫩多汁的烤火雞呢?
只要掌握幾個小祕訣就可以使火雞肉質更為軟嫩,每一口都吃得到鮮甜多汁的美味雞汁
請看「矽谷美味人妻」的烤火雞祕訣!!!

矽谷美味人妻
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/64847188

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食材

烤火雞
火雞 1隻(12磅)
檸檬 2顆
洋蔥 3大顆
西洋芹 1大把
迷迭香 3支
香草奶油
黑胡椒 少許
海鹽 1小匙
迷迭香 2根
大蒜 2小瓣
奶油 1條(113g)
  • 1 先製作香料奶油,將軟化的奶油,鹽,蒜末,迷迭香及黑胡椒粉混合均勻
  • 2 用手將雞皮及雞胸肉分離,並將3/4份量的香料奶油塞至雞皮與雞胸肉間的空隙
  • 3 將剩餘的1/4份量香料奶油抹在雞皮上,備用
  • 4 2顆洋蔥,一大把西洋芹及紅蘿蔔切粗塊放置烤盤中
  • 5 再將已抹上香料奶油的火雞放置在蔬菜上
  • 6 火雞腹腔塞入兩顆已用叉子戳洞的檸檬,1顆洋蔥及3支迷迭香
  • 7 雞胸面朝上並用錫箔紙將火雞及烤盤完全密封, 450度F高溫烤40分鐘
  • 8 再以330度F (160度C) 低溫烤2-3小時,每一小時用流出的雞汁刷火雞一遍
  • 9 最後半小時,將錫箔紙拿掉,抹上最後一次雞汁,火雞表皮烤到金黃色
  • 10 雞腿溫度達180度F, 雞胸溫度達170度F, 才可將火雞取出
  • 11 蓋上鋁箔,靜待20-30分鐘使肉汁完全吸收回去,火雞大餐完成!
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小撇步

有更完整的烤火雞圖解還有感恩節餐桌佈置
請見矽谷美味人妻 blog
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2012/11/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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