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清燉牛肉湯,除了基本的紅白蘿蔔外,加點洋蔥、高麗菜及番茄,湯的味道更清甜及有層次。補血的牛肉湯,喝一碗馬上充滿元氣!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
牛腱
400克
白蘿蔔
250克
紅蘿蔔
100克
洋蔥
1/4 個
高麗菜
150克
番茄
1 個
1片
  • 1
    白蘿蔔紅蘿蔔切0.5cm厚的塊。
  • 2
    洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。薑洗淨。
  • 3
    鍋子水燒開後,下牛腱川燙去血水後取出。
  • 4
    先把原條牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔及薑片放鍋中,注水後大火燒開,撈出雜質,蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。1小時後加入洋蔥、番茄及高麗菜,小火續煮20分鐘後,把牛腱取出切片,放回鍋子,再燒滾後,加鹽調味便完成。
  • 5
    牛腱也可以切片後只放回一半份量回湯裡,餘下的一半另放在盤子,加蔥花沾醬油變成小菜。
小撇步

-牛腱表面的脂肪,要先切掉才下鍋煮。
-高麗菜可以用平常大家都會丟掉的的芯,用來煮出甜味,活用不浪費食材。

2014/11/25 發表 26.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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真的簡單方便好吃

7 months ago
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正!

4 years ago