清燉牛肉湯(補血)

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清燉牛肉湯,除了基本的紅白蘿蔔外,加點洋蔥、高麗菜及番茄,湯的味道更清甜及有層次。補血的牛肉湯,喝一碗馬上充滿元氣!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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食材 (4 人份 90 分鐘

牛腱 400克
白蘿蔔 250克
紅蘿蔔 100克
洋蔥 1/4 個
高麗菜 150克
番茄 1 個
1片
  • 1 白蘿蔔紅蘿蔔切0.5cm厚的塊。
  • 2 洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。薑洗淨。
  • 3 鍋子水燒開後,下牛腱川燙去血水後取出。
  • 4 先把原條牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔及薑片放鍋中,注水後大火燒開,撈出雜質,蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。1小時後加入洋蔥、番茄及高麗菜,小火續煮20分鐘後,把牛腱取出切片,放回鍋子,再燒滾後,加鹽調味便完成。
  • 5 牛腱也可以切片後只放回一半份量回湯裡,餘下的一半另放在盤子,加蔥花沾醬油變成小菜。
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小撇步

-牛腱表面的脂肪,要先切掉才下鍋煮。
-高麗菜可以用平常大家都會丟掉的的芯,用來煮出甜味,活用不浪費食材。

2014/11/25 發表 22.3 萬 瀏覽

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正!

2 年前