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北海道布丁戚風蛋糕

北海道布丁戚風蛋糕

描述

蛋糕鬆軟,內餡香濃
把最濃厚的牛奶滋味送給最珍惜的人

1,633 說讚 5 一起做

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 烤箱先預熱以180/170℃,將材料先稱好備用。

    烤箱先預熱以180/170℃,將材料先稱好備用。

  • 將(蛋白、塔塔粉)入攪拌缸內,用攪拌機打再加入細砂(分2段加)。

    將(蛋白、塔塔粉)入攪拌缸內,用攪拌機打再加入細砂(分2段加)。

  • 攪至顏色變白,手沾起呈尖狀,不會塌。

    攪至顏色變白,手沾起呈尖狀,不會塌。

  • 蛋黃、砂糖、牛奶、沙拉油及已過篩(低筋麵粉、泡打粉、鹽) 以攪拌均勻。

    蛋黃、砂糖、牛奶、沙拉油及已過篩(低筋麵粉、泡打粉、鹽) 以攪拌均勻。

  • 取1/3蛋白與(3)一起攪勻再全部與蛋白攪勻。

    取1/3蛋白與(3)一起攪勻再全部與蛋白攪勻。

  • 將麵糊舀入紙杯約7分滿。

    將麵糊舀入紙杯約7分滿。

  • 入烤箱以上火180℃下火170℃烤約15-20分鐘。

    入烤箱以上火180℃下火170℃烤約15-20分鐘。

  • 布丁餡製作:將牛奶煮滾,倒入已過篩(玉米澱粉、低筋麵粉)、鹽、蛋、細砂攪勻,鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。

    布丁餡製作:將牛奶煮滾,倒入已過篩(玉米澱粉、低筋麵粉)、鹽、蛋、細砂攪勻,鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。

  • 再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。

    再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。

  • 麵糊烤至金黃色後出爐,取1個測試熟度。

    麵糊烤至金黃色後出爐,取1個測試熟度。

  • 將布丁餡裝入擠花袋,從中間灌入布丁餡。

    將布丁餡裝入擠花袋,從中間灌入布丁餡。

  • 糖粉過篩,再撒入蛋糕上即可。

    糖粉過篩,再撒入蛋糕上即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

使用的模型杯不可以抹油,以免烤蛋糕時,蛋糕無法沿著杯壁爬上去而變得扁扁的喔!

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