北海道布丁戚風蛋糕 蛋糕鬆軟,內餡香濃 把最濃厚的牛奶滋味送給最珍惜的人

北海道布丁戚風蛋糕


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蛋糕鬆軟,內餡香濃
把最濃厚的牛奶滋味送給最珍惜的人

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    烤箱先預熱以180/170℃,將材料先稱好備用。
  • 2
    將(蛋白、塔塔粉)入攪拌缸內,用攪拌機打再加入細砂(分2段加)。
  • 3
    攪至顏色變白,手沾起呈尖狀,不會塌。
  • 4
    蛋黃、砂糖、牛奶、沙拉油及已過篩(低筋麵粉、泡打粉、鹽) 以攪拌均勻。
  • 5
    取1/3蛋白與(3)一起攪勻再全部與蛋白攪勻。
  • 5
    將麵糊舀入紙杯約7分滿。
  • 6
    入烤箱以上火180℃下火170℃烤約15-20分鐘。
  • 7
    布丁餡製作:將牛奶煮滾,倒入已過篩(玉米澱粉、低筋麵粉)、鹽、蛋、細砂攪勻,鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。
  • 9
    再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。
  • 10
    麵糊烤至金黃色後出爐,取1個測試熟度。
  • 11
    將布丁餡裝入擠花袋,從中間灌入布丁餡。
  • 12
    糖粉過篩,再撒入蛋糕上即可。
  • 13
    完成!
小撇步

使用的模型杯不可以抹油,以免烤蛋糕時,蛋糕無法沿著杯壁爬上去而變得扁扁的喔!

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2014/11/25 發表 2.4 萬 瀏覽
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