親子丼

靜姐
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描述

做法簡單,美味無敵的幸福蓋飯

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 青蔥切斷,蔥白和蔥綠分開

    青蔥切斷,蔥白和蔥綠分開

  • 洋蔥切絲
(詳細切洋蔥絲方法請參考部落格)
(http://cake0885.blogspot.tw/2014/10/blog-post_9.html)

    洋蔥切絲 (詳細切洋蔥絲方法請參考部落格) (http://cake0885.blogspot.tw/2014/10/blog-post_9.html)

  • 製作柴魚高湯:
將一鍋水煮滾之後,放入柴魚片,煮三十秒後熄火

    製作柴魚高湯: 將一鍋水煮滾之後,放入柴魚片,煮三十秒後熄火

  • 接著等五分鐘,讓柴魚片沉底

    接著等五分鐘,讓柴魚片沉底

  • 再將湯頭過濾,就是美味柴魚高湯

    再將湯頭過濾,就是美味柴魚高湯

  • 準備一個小的平底鍋,倒入一大匙油,灑點鹽,中大火加熱,然後雞皮朝下,下鍋

    準備一個小的平底鍋,倒入一大匙油,灑點鹽,中大火加熱,然後雞皮朝下,下鍋

  • 下鍋之後就不要動(可以稍微移動,但別翻面),維持中大火,直到雞皮呈現這樣金黃酥脆的樣子,就可以起鍋

    下鍋之後就不要動(可以稍微移動,但別翻面),維持中大火,直到雞皮呈現這樣金黃酥脆的樣子,就可以起鍋

  • 煎好的雞腿肉切成小塊

    煎好的雞腿肉切成小塊

  • 把洋蔥絲和蔥白下鍋,中小火翻炒,到有點半透明的程度

    把洋蔥絲和蔥白下鍋,中小火翻炒,到有點半透明的程度

  • 倒入柴魚高湯,煮滾

    倒入柴魚高湯,煮滾

  • 湯頭沸騰之後,加入剛剛煎過的雞腿肉,同時倒入味霖、柴魚醬油、一大匙米酒調味
(我覺得洋蔥和味霖本身就夠甜的了,但如果你愛吃甜,可以再加點糖)

    湯頭沸騰之後,加入剛剛煎過的雞腿肉,同時倒入味霖、柴魚醬油、一大匙米酒調味 (我覺得洋蔥和味霖本身就夠甜的了,但如果你愛吃甜,可以再加點糖)

  • 接著就小火慢滾,讓雞肉煮熟。
中途加入美白菇

    接著就小火慢滾,讓雞肉煮熟。 中途加入美白菇

  • 煮到湯汁有點乾的程度,倒入一半的蛋花,煮一分鐘

    煮到湯汁有點乾的程度,倒入一半的蛋花,煮一分鐘

  • 接著撒上蔥段

    接著撒上蔥段

  • 然後再倒入另一半的蛋花,滾個三十秒

    然後再倒入另一半的蛋花,滾個三十秒

  • 白飯上灑點白芝麻,以及紫蘇三島香鬆
(這部分隨人喜好,不灑也行)

    白飯上灑點白芝麻,以及紫蘇三島香鬆 (這部分隨人喜好,不灑也行)

  • 調味甜鹹適中,雞肉也很多汁,灑上香鬆,帶點鹹味的白飯搭配著甜甜的醬汁很好入口。

    調味甜鹹適中,雞肉也很多汁,灑上香鬆,帶點鹹味的白飯搭配著甜甜的醬汁很好入口。

小撇步

柴魚高湯讓雞肉吃起來更有味道。

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靜姐 239 食譜 1,062 粉絲

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