親子丼
描述
做法簡單，美味無敵的幸福蓋飯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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兩片
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2~3顆
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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洋蔥切絲 (詳細切洋蔥絲方法請參考部落格) (http://cake0885.blogspot.tw/2014/10/blog-post_9.html)
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製作柴魚高湯： 將一鍋水煮滾之後，放入柴魚片，煮三十秒後熄火
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接著等五分鐘，讓柴魚片沉底
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再將湯頭過濾，就是美味柴魚高湯
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準備一個小的平底鍋，倒入一大匙油，灑點鹽，中大火加熱，然後雞皮朝下，下鍋
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下鍋之後就不要動(可以稍微移動，但別翻面)，維持中大火，直到雞皮呈現這樣金黃酥脆的樣子，就可以起鍋
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煎好的雞腿肉切成小塊
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倒入柴魚高湯，煮滾
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湯頭沸騰之後，加入剛剛煎過的雞腿肉，同時倒入味霖、柴魚醬油、一大匙米酒調味 (我覺得洋蔥和味霖本身就夠甜的了，但如果你愛吃甜，可以再加點糖)
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接著就小火慢滾，讓雞肉煮熟。 中途加入美白菇
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煮到湯汁有點乾的程度，倒入一半的蛋花，煮一分鐘
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接著撒上蔥段
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然後再倒入另一半的蛋花，滾個三十秒
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調味甜鹹適中，雞肉也很多汁，灑上香鬆，帶點鹹味的白飯搭配著甜甜的醬汁很好入口。
小撇步
柴魚高湯讓雞肉吃起來更有味道。
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