台式五香鹹鴨蛋 / 鹹蛋 (有影片 )


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作過鹹蛋嗎? 簡單又好玩
煮菜久了反而覺得作醃製物更有趣
雖然說鹽還是少吃,但放鹹蛋後就可以少加點鹽

自己可以整香料的香味,自己作的鹹蛋更有個人特色又比工業鹹蛋感覺更安心吧
,送人 驚喜 兩相宜

大家一起來試試看
按CC扭看 中文字幕 , 有英文文法偏執狂不宜
https://www.youtube.com/watch?v=eh4bGmqAgwI

份量
4 人份
食材
鴨蛋
18顆
200g
罐子
1
香料鹽水
小茴香
1 tsp
肉桂條
幾根
黑胡椒
2大匙
花椒
2大匙
1公升
  • 1
    鴨蛋水洗乾淨,放自然風乾,再放入米酒消毒
  • 2
    小火讓香料和鹽/水慢慢融解, 香料只能微溫熱一下,煮四分鐘就可以停了
  • 3
    找個可以密封的罐子,放入鴨蛋和放入, 放個小碟子在頂端,所以蛋整個滲入水中
  • 4
    密閉約25天, 拿出來熱水煮45-50分鐘 就可以食用了
小撇步

保存方法

把所有鹹鴨蛋,一次熱水煮45分鐘,
再放回鹽水中即可
可以多放約3禮拜

2014/11/25 發表 2,744 瀏覽
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