辣拌菜－辣筍豬肉
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外省家庭很常會炒很大一盆辣椒菜，所謂辣椒菜意即以辣椒為主角的辣拌菜，非常香辣下飯，配角往往以筍子、酸豆角或酸菜為主，外省媽媽常炒一大盆後，放涼冰在冷藏，需要時再拿出來配麵、配飯、配饅頭，是很棒的小菜哦!
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1桂竹筍切丁，蒜頭切碎備用
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2熱鍋下少許油，放入蒜頭、辣椒及少許塩煸香
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3再放入絞肉拌炒至半熟後放入筍丁大火快炒
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4最後加入豆瓣醬、醬油拌炒，入味即完成了哦!
小撇步
1.建議購買市場上已燙好的桂竹筍會方便很多哦～
2.沒吃完一定要冷藏
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