冬日暖心法式藍莓起司蛋糕

2014/11/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個藍莓起司蛋糕熱熱吃.在冷冷的冬日裡.配上一杯黑咖啡.是一道幸福洋溢又暖心的甜品~~

食材 90 分鐘

蛋糕底
消化餅乾或OREO 60克
杏仁粉或堅果打碎 30克
軟化無鹽奶油 30克
蛋糕體
奶油乳酪 250克
糖4.5大匙 70克
雞蛋 1顆
無糖優格 100克
檸檬 1顆
玉米粉1.5大匙 20克
藍莓果醬 適量
  • 1 消化餅乾或OREO放塑膠袋內用擀麵棍敲碎
  • 2 將1跟軟化的奶油還有杏仁粉攪拌均勻.放入市售鋁箔模型內(這種最方便脫模.不會沾黏)壓緊(可以舖上保鮮膜很好操作)然後放入冰箱冷藏冰硬備用
  • 3 奶油乳酪回復室溫軟化.分次加入糖攪打至滑順(約3分鐘)
  • 4 加入蛋打勻
  • 5 加入無糖優格打勻.再加入一顆檸檬汁以及檸檬皮屑打勻
  • 6 加入玉米粉拌勻(玉米粉無筋性.可以放心攪打不會起筋.但是也不要過度攪拌會油水分離)
  • 7 倒入冰硬的模型內.敲出空氣後.用湯匙挖些藍莓果醬輕輕擺在表面
  • 8 用筷子隨意喇喇咧做出美美的造型(自我感覺良好中~~XD)
  • 9 使用水浴法減少乳酪蛋糕冷卻之後容易凹陷的問題.烤盤先裝熱水.上面放烤網(熱水裝滿一點以免水分烤乾.要加水時打開烤箱溫度驟降.蛋糕會凹陷喔)
  • 10 放入已經預熱至160度C烤箱中放下層烘烤約50分鐘.拔掉烤箱電源讓蛋糕在烤箱內待1小時(烤箱打開一小縫)
  • 11 涼了之後放冰箱冷藏一夜讓組織融合會更綿密喔~
  • 12 可以用烤箱或微波爐加熱後享用~
  • 13 冷冷的冬日吃熱熱的起司蛋糕超療鬱的暖心甜點~
  • 14 再來一張特寫~冰冰的吃也很棒喔~
  • 15 這個配方可做出市售長方形鋁箔膜一個以及一個10公分的烤盅.個人版的挖著吃~
  • 16 12/31同場加映冷凍藍莓版~
  • 17 覺得果醬版比較好吃~=.=
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小撇步

蛋糕底可以用任何你喜歡的硬式餅乾取代~

杏仁粉可以換任何堅果類用調理機打碎取代.都是增加香味的~

可以用各種你喜歡的果醬.但是很奇怪.試過各種果醬.跟奶油乳酪最搭的真的就只有藍莓了~~

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