台式照燒滷肉
台灣的爆香法MIX甜甜鹹鹹的日式口味
醬油:米酒:味霖=2:2:1
食材
梅花肉(帶肥肉)
1條
豆干
18個
海帶
1袋
蘿蔔
1小根
醬油(比例)
2
米酒(比例)
2
味霖(比例)
1
食用水
900c.c
胡椒粉
1大匙
蒜頭
5瓣
薑片
適量
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1 起一鍋熱水裡面加酒.花椒粉川燙一下肉(肉下鍋後馬上熄火蓋上鍋蓋) -
2 開始備料,把食材洗乾淨豆干切對半
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3 起油鍋加入蒜頭薑片爆香
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4 放入川燙好的肉煎至恰恰(台語)
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5 之後把剩下的材料.調味料加入,滾一下之後裝到電鍋內鍋,鍋外加900c.c水(重複兩次)
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6 等電鍋跳起後即可盛盤上桌
小撇步
1.梅花肉質較扎實所以用電鍋的話要蒸2次才會軟爛
2.依照所放入食材依調味比例作加減
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