台式照燒滷肉
描述
台灣的爆香法MIX甜甜鹹鹹的日式口味
醬油:米酒:味霖=2:2:1
步驟
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起一鍋熱水裡面加酒.花椒粉川燙一下肉(肉下鍋後馬上熄火蓋上鍋蓋)
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開始備料,把食材洗乾淨豆干切對半
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起油鍋加入蒜頭薑片爆香
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放入川燙好的肉煎至恰恰(台語)
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之後把剩下的材料.調味料加入,滾一下之後裝到電鍋內鍋,鍋外加900c.c水(重複兩次)
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等電鍋跳起後即可盛盤上桌
小撇步
1.梅花肉質較扎實所以用電鍋的話要蒸2次才會軟爛
2.依照所放入食材依調味比例作加減
