台式照燒滷肉

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台灣的爆香法MIX甜甜鹹鹹的日式口味
醬油:米酒:味霖=2:2:1

食材

梅花肉(帶肥肉) 1條
豆干 18個
海帶 1袋
蘿蔔 1小根
醬油(比例) 2
米酒(比例) 2
味霖(比例) 1
食用水 900c.c
胡椒粉 1大匙
蒜頭 5瓣
薑片 適量
  • 1 起一鍋熱水裡面加酒.花椒粉川燙一下肉(肉下鍋後馬上熄火蓋上鍋蓋)
  • 2 開始備料,把食材洗乾淨豆干切對半
  • 3 起油鍋加入蒜頭薑片爆香
  • 4 放入川燙好的肉煎至恰恰(台語)
  • 5 之後把剩下的材料.調味料加入,滾一下之後裝到電鍋內鍋,鍋外加900c.c水(重複兩次)
  • 6 等電鍋跳起後即可盛盤上桌
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小撇步

1.梅花肉質較扎實所以用電鍋的話要蒸2次才會軟爛
2.依照所放入食材依調味比例作加減

2014/11/22 發表 3,538 瀏覽

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