台式照燒滷肉

王螞蟻
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描述

台灣的爆香法MIX甜甜鹹鹹的日式口味
醬油:米酒:味霖=2:2:1

食材

步驟

  • 起一鍋熱水裡面加酒.花椒粉川燙一下肉(肉下鍋後馬上熄火蓋上鍋蓋)

    起一鍋熱水裡面加酒.花椒粉川燙一下肉(肉下鍋後馬上熄火蓋上鍋蓋)

  • 開始備料,把食材洗乾淨豆干切對半

    開始備料,把食材洗乾淨豆干切對半

  • 起油鍋加入蒜頭薑片爆香

    起油鍋加入蒜頭薑片爆香

  • 放入川燙好的肉煎至恰恰(台語)

    放入川燙好的肉煎至恰恰(台語)

  • 之後把剩下的材料.調味料加入,滾一下之後裝到電鍋內鍋,鍋外加900c.c水(重複兩次)

    之後把剩下的材料.調味料加入,滾一下之後裝到電鍋內鍋,鍋外加900c.c水(重複兩次)

  • 等電鍋跳起後即可盛盤上桌

    等電鍋跳起後即可盛盤上桌

小撇步

1.梅花肉質較扎實所以用電鍋的話要蒸2次才會軟爛
2.依照所放入食材依調味比例作加減

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