王螞蟻 21 食譜 29 粉絲 追蹤 台式照燒滷肉 描述 台灣的爆香法MIX甜甜鹹鹹的日式口味 醬油:米酒:味霖=2:2:1 #家常食材 #豬肉 85 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 梅花肉(帶肥肉) 1條 豆干 18個 海帶 1袋 蘿蔔 1小根 醬油(比例) 2 米酒(比例) 2 味霖(比例) 1 食用水 900c.c 胡椒粉 1大匙 蒜頭 5瓣 薑片 適量 步驟 起一鍋熱水裡面加酒.花椒粉川燙一下肉(肉下鍋後馬上熄火蓋上鍋蓋) 開始備料,把食材洗乾淨豆干切對半 起油鍋加入蒜頭薑片爆香 放入川燙好的肉煎至恰恰(台語) 之後把剩下的材料.調味料加入,滾一下之後裝到電鍋內鍋,鍋外加900c.c水(重複兩次) 等電鍋跳起後即可盛盤上桌 小撇步 1.梅花肉質較扎實所以用電鍋的話要蒸2次才會軟爛 2.依照所放入食材依調味比例作加減 6,792 瀏覽 2014/11/22 發表