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貝果 Bagel

貝果 Bagel

描述

貝果最初只是一團圓形的麵包,但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙,因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。

兩個最常見的貝果種類是「滿地可風格」和「紐約風格」,這次走紐約風格,較蓬鬆,有微濕的感覺。

市面上也有很多種吃法就讓各位自由發揮了~

70 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵糰A
主麵糰B
主麵糰C
燙煮麵糰

步驟

  • 主麵糰A主麵糰B各自攪拌勻均

  • 主麵糰A主麵糰B混合,慢速攪拌至無粉粒狀(約4分)

  • 加入[主麵糰C]慢速攪拌6分鐘,靜置30分鐘

    加入主麵糰C慢速攪拌6分鐘,靜置30分鐘

  • 分割2份,滾圓,靜置10分鐘

  • 用擀麵棍將麵糰上下擀平拉長,再由上往下捲成條狀

    用擀麵棍將麵糰上下擀平拉長,再由上往下捲成條狀

  • 接合條狀麵糰兩端,並以擀麵棍穿過中間圓心。懸掛休息60分

    接合條狀麵糰兩端,並以擀麵棍穿過中間圓心。懸掛休息60分

  • [燙煮麵糰]倒入鍋內煮沸,轉中小火,放入麵糰。兩面各煮30秒。

    燙煮麵糰倒入鍋內煮沸,轉中小火,放入麵糰。兩面各煮30秒。

  • 直接送入烤箱,以上/下火 225℃,烤15分

小撇步

※酵母:燕子牌(金裝)
※高筋麵粉:水手牌特級強力粉
※烤箱:晶工牌 JK-7300
※攪拌器:鍋寶HA-3018
※室溫/溼度:24℃/61%

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