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貝果最初只是一團圓形的麵包,但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙,因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。

兩個最常見的貝果種類是「滿地可風格」和「紐約風格」,這次走紐約風格,較蓬鬆,有微濕的感覺。

市面上也有很多種吃法就讓各位自由發揮了~

份量
2 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
主麵糰A
高筋麵粉
100克
速發酵母
2克
砂糖
7克
2克
黑芝麻(非必要)
依個人喜好
主麵糰B
全蛋
5克
50克
主麵糰C
無鹽奶油
4克
燙煮麵糰
400克
紅糖
15克
  • 1
    主麵糰A主麵糰B各自攪拌勻均
  • 2
    主麵糰A主麵糰B混合,慢速攪拌至無粉粒狀(約4分)
  • 3
    加入主麵糰C慢速攪拌6分鐘,靜置30分鐘
  • 4
    分割2份,滾圓,靜置10分鐘
  • 5
    用擀麵棍將麵糰上下擀平拉長,再由上往下捲成條狀
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  • 6
    接合條狀麵糰兩端,並以擀麵棍穿過中間圓心。懸掛休息60分
  • 7
    燙煮麵糰倒入鍋內煮沸,轉中小火,放入麵糰。兩面各煮30秒。
  • 8
    直接送入烤箱,以上/下火 225℃,烤15分
小撇步

※酵母:燕子牌(金裝)
※高筋麵粉:水手牌特級強力粉
※烤箱:晶工牌 JK-7300
※攪拌器:鍋寶HA-3018
※室溫/溼度:24℃/61%

2014/11/22 發表 6,110 瀏覽
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