貝果 Bagel
貝果最初只是一團圓形的麵包，但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙，因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。
兩個最常見的貝果種類是「滿地可風格」和「紐約風格」，這次走紐約風格，較蓬鬆，有微濕的感覺。
市面上也有很多種吃法就讓各位自由發揮了~
食材
主麵糰A
高筋麵粉
100克
速發酵母
2克
砂糖
7克
鹽
2克
黑芝麻(非必要)
依個人喜好
主麵糰B
全蛋
5克
水
50克
主麵糰C
無鹽奶油
4克
燙煮麵糰
水
400克
紅糖
15克
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1 先主麵糰A與主麵糰B各自攪拌勻均
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2 將主麵糰A與主麵糰B混合，慢速攪拌至無粉粒狀(約4分)
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![加入[主麵糰C]慢速攪拌6分鐘，靜置30分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
3 加入主麵糰C慢速攪拌6分鐘，靜置30分鐘 -
4 分割2份，滾圓，靜置10分鐘
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5 用擀麵棍將麵糰上下擀平拉長，再由上往下捲成條狀
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6 接合條狀麵糰兩端，並以擀麵棍穿過中間圓心。懸掛休息60分
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7 燙煮麵糰倒入鍋內煮沸，轉中小火，放入麵糰。兩面各煮30秒。
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8 直接送入烤箱，以上/下火 225℃，烤15分
![加入[主麵糰C]慢速攪拌6分鐘，靜置30分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406162/large_ec184592544f7109.jpg)
![[燙煮麵糰]倒入鍋內煮沸，轉中小火，放入麵糰。兩面各煮30秒。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/406166/large_b6e61b5ead3a3319.jpg)
小撇步
※酵母：燕子牌(金裝)
※高筋麵粉：水手牌特級強力粉
※烤箱：晶工牌 JK-7300
※攪拌器：鍋寶HA-3018
※室溫/溼度：24℃/61％
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