空心菜炒牛肉

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這道菜相信很多人都愛吃,所以網路上也有很多人分享過煮法,我看到有人在醃牛肉的同時會將太白粉一起先加入攪或,但我習慣了在最後才淋上太白粉水,增加菜及肉的滑口感。
總之…不管什麼方式的煮法,適合自已的味道就是好吃嘍!!
更多食譜請連結
http://misslee0511.pixnet.net/blog/category/list/1525273

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

空心菜 1把
沙茶醬 1湯匙
太白粉+水 3/2碗
牛肉絲 酌量
蒜末 3顆
醬油 1湯匙
砂糖 酌量
米酒 半湯匙
  • 1 備料。請牛肉醃拌靜置約20分鐘
  • 2 熱鍋後,請先倒入已醃了20分鐘的牛肉拌炒一番。
  • 3 待牛肉約七、八分熟的時侯先盛起來,牛肉才不會因為炒了過久後,那個肉質的口感太老、太硬。
  • 4 接著再倒一點油,然後將空心菜倒入翻拌~
  • 5 翻炒一番後,待空心菜軟化後,就可以再將牛肉倒入一起拌炒了。
  • 6 拌炒均勻後,這時沙茶醬可以加個一匙下去一起拌炒。
  • 7 最後要起鍋前,再將加了水的太白粉在菜上外圍繞一圈,然後加快拌炒一、兩分鐘。
  • 8 完成。
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小撇步

要起鍋前可以試一下口感,如果覺得不夠鹹,則可以加一點點鹽巴再調味喔!! 不要再加醬油嘍!!

原文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30429272

2014/11/20 發表 1.6 萬 瀏覽

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