(超快速) 空心菜炒牛肉
我個人認為這是快炒菜的經典菜色之一，只要簡單幾分鐘就能炒出色、香、味俱全的一道菜，是妳一定學得經典料理。
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食材
牛肉絲
150g
空心菜
1把
蒜頭
3個
辣椒
少許
鹽
少許
醃料
醬油
1.5大匙
蛋黃
1顆
米酒
1大匙
白胡椒粉
少許
香油
1小匙
糖
少許
太白粉
1大匙
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1先將牛肉絲與醃料混合均勻後，醃製約10分鐘。 -
2起油鍋，將牛肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
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3利用同一個鍋子，將蒜頭下鍋爆香後，加入空心菜梗約略拌炒。
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4接著將牛肉與空心菜葉的到入鍋中一起拌炒。
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5牛肉與空心菜炒熟後，再加入辣椒和適當的鹽調味即可起鍋。
小撇步
空心菜的梗比較厚，所以先炒梗再炒葉，這樣熟成的時間才會一致。
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