份量
6 人份
食材
里肌肉
400克
蛋白
1顆
太白粉
1大匙
罐頭鳳梨片
100克
洋蔥
50克
青椒
100克
蕃茄
1顆
太白粉水
適量
調味料
番茄醬
3大匙
番茄囊
全部
2大匙
白醋
2大匙
罐頭鳳梨汁
5大匙
醃肉料
1/3小匙
胡椒粉
少許
1大匙
  • 1
    調味料先混合拌勻備用
  • 2
    洋蔥、青椒、鳳梨切片,番茄去皮切片,留番茄囊切碎加入調味料備用
  • 3
    里肌肉去筋,切厚片,用刀背敲打均勻後加醃肉料抓勻
  • 4
    將蛋白打至發泡,加入作法❸之肉片,和太白粉ㄧ起抓勻
  • 5
    起炸油,將肉片炸熟,起鍋,停留30秒,再以大火回炸逼油,撈起備用
  • 6
    肉排先撈起瀝油,洋蔥、青椒和番茄片也過沸油備用
  • 7
    將調味料以小火煮滾,加太白粉水勾芡後,將作法❻、鳳梨片和炸好的肉片加入快速拌炒均勻即可。
小撇步

NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2014/11/20 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝妳

2 years ago
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作者回應

比比不用客氣!

2 years ago
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豬肉ㄧ樣400g鹽跟胡椒粉少許,我如果用塑膠湯匙4/1匙這樣會太多嗎?

2 years ago
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作者回應

路比比:
鹽巴我已經重新標示數量1/3小匙,至於胡椒粉就隨意加嘍,因爲各人的口味接受度有異。

2 years ago
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你好~想請問一下,蛋白打發後,加入方法1,是把蛋白加入調味料裡嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

謝謝乃綸,「揭發」了一直以來未被發現的筆誤,正確的是「作法❸」喔,已經訂正了,再次感謝妳^_^#
以下連結是我得過大奬的料理,比「糖醋里肌肉」更容易做,希望妳喜歡^^
【香酥糖醋鯛魚片】
https://icook.tw/recipes/134184

2 years ago