糖醋里肌肉

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食材 (6 人份

里肌肉 400克
蛋白 1顆
太白粉 1大匙
罐頭鳳梨片 100克
洋蔥 50克
青椒 100克
蕃茄 1顆
太白粉水 適量
調味料
番茄醬 3大匙
番茄囊 全部
2大匙
白醋 2大匙
罐頭鳳梨汁 5大匙
醃肉料
1/3小匙
胡椒粉 少許
1大匙
  • 1調味料先混合拌勻備用
  • 2 洋蔥、青椒、鳳梨切片,番茄去皮切片,留番茄囊切碎加入調味料備用
  • 3 里肌肉去筋,切厚片,用刀背敲打均勻後加醃肉料抓勻
  • 4 將蛋白打至發泡,加入作法❸之肉片,和太白粉ㄧ起抓勻
  • 5 起炸油,將肉片炸熟,起鍋,停留30秒,再以大火回炸逼油,撈起備用
  • 6 肉排先撈起瀝油,洋蔥、青椒和番茄片也過沸油備用
  • 7 將調味料以小火煮滾,加太白粉水勾芡後,將作法❻、鳳梨片和炸好的肉片加入快速拌炒均勻即可。
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2014/11/20 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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謝謝妳

5 個月前
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作者回覆

比比不用客氣!

5 個月前
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豬肉ㄧ樣400g鹽跟胡椒粉少許,我如果用塑膠湯匙4/1匙這樣會太多嗎?

5 個月前
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作者回覆

路比比:
鹽巴我已經重新標示數量1/3小匙,至於胡椒粉就隨意加嘍,因爲各人的口味接受度有異。

5 個月前
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你好~想請問一下,蛋白打發後,加入方法1,是把蛋白加入調味料裡嗎?謝謝

1 年前
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作者回覆

謝謝乃綸,「揭發」了一直以來未被發現的筆誤,正確的是「作法❸」喔,已經訂正了,再次感謝妳^_^#
以下連結是我得過大奬的料理,比「糖醋里肌肉」更容易做,希望妳喜歡^^
【香酥糖醋鯛魚片】
https://icook.tw/recipes/134184

1 年前