抹茶紅豆乳酪蛋糕

塔咪的生活狂想曲
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將抹茶獨特的風味篩進濃郁的乳酪餡,舀幾匙蜜紅豆加以調和,甜而不膩,綿密清新的抹茶紅豆乳酪蛋糕,滑下喉際,齒頰生香的好滋味讓人念念不忘!!
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食材

表面裝飾
餅乾底座
  • 製作[餅乾底座],將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

    製作餅乾底座,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

  • 圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部或手指緊緊壓至緊實,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用

    圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部或手指緊緊壓至緊實,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用

  • 製作乳酪蛋糕內餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

    製作乳酪蛋糕內餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

  • 加入細砂糖、酸奶油以電動攪拌機攪拌均勻後,再加入鮮奶油繼續攪拌均勻

    加入細砂糖、酸奶油以電動攪拌機攪拌均勻後,再加入鮮奶油繼續攪拌均勻

  • 再將打散的蛋液分次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

    再將打散的蛋液分次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

  • 篩入與玉米粉與抹茶粉,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

    篩入與玉米粉與抹茶粉,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

  • 從冰箱取出有[餅乾底座]的烤模,將抹茶乳酪餡倒入烤模中

    從冰箱取出有餅乾底座的烤模,將抹茶乳酪餡倒入烤模中

  • 將蜜紅豆以湯匙均勻撒入步驟7乳酪餡,可稍微再以橡皮刮刀攪拌均勻(自製蜜紅豆作法請參考http://icook.tw/recipes/92714)

    將蜜紅豆以湯匙均勻撒入步驟7乳酪餡,可稍微再以橡皮刮刀攪拌均勻(自製蜜紅豆作法請參考http://icook.tw/recipes/92714)

  • 烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

    烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

  • 送進預熱過的烤箱,烤盤加溫水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘,請隨時注意烤箱內狀況,中途可翻轉考模使烘烤均勻,表面烘烤至一半時可加一層鋁箔覆蓋以免變焦褐色

    送進預熱過的烤箱,烤盤加溫水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘,請隨時注意烤箱內狀況,中途可翻轉考模使烘烤均勻,表面烘烤至一半時可加一層鋁箔覆蓋以免變焦褐色

  • 烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出

    烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出

  • 放進冰箱冷藏約3小時,擠幾些許奶油霜,加上些許蜜紅豆一起吃~甜而不膩好好吃喲^^

    放進冰箱冷藏約3小時,擠幾些許奶油霜,加上些許蜜紅豆一起吃~甜而不膩好好吃喲^^

  • 自製蜜紅豆作法請參考http://icook.tw/recipes/92714

    自製蜜紅豆作法請參考http://icook.tw/recipes/92714

小撇步

1.預先將奶油乳酪、蛋放至室溫狀態備用
2.每一攪拌動作務必確實攪拌完全均勻
3.自製蜜紅豆作法請參考https://icook.tw/recipes/92714

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留言

共 1 則
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  • 林欣樺

    林欣樺

    做起來是大約8吋嗎

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