抹茶紅豆乳酪蛋糕
描述
將抹茶獨特的風味篩進濃郁的乳酪餡，舀幾匙蜜紅豆加以調和，甜而不膩，綿密清新的抹茶紅豆乳酪蛋糕，滑下喉際，齒頰生香的好滋味讓人念念不忘!!
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食材
步驟
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![製作[餅乾底座]，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作餅乾底座，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻
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圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆，底部再放一底盤，將碎餅乾倒入並均勻鋪滿，再以湯匙底部或手指緊緊壓至緊實，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用
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製作乳酪蛋糕內餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀
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加入細砂糖、酸奶油以電動攪拌機攪拌均勻後，再加入鮮奶油繼續攪拌均勻
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再將打散的蛋液分次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
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篩入與玉米粉與抹茶粉，先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒，再以電動攪拌機稍微攪拌均勻
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從冰箱取出有餅乾底座的烤模，將抹茶乳酪餡倒入烤模中
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將蜜紅豆以湯匙均勻撒入步驟7乳酪餡，可稍微再以橡皮刮刀攪拌均勻(自製蜜紅豆作法請參考http://icook.tw/recipes/92714)
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烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破
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送進預熱過的烤箱，烤盤加溫水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以170度C烤約40分鐘，請隨時注意烤箱內狀況，中途可翻轉考模使烘烤均勻，表面烘烤至一半時可加一層鋁箔覆蓋以免變焦褐色
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烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便待會脫模取出
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放進冰箱冷藏約3小時，擠幾些許奶油霜，加上些許蜜紅豆一起吃~甜而不膩好好吃喲^^
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自製蜜紅豆作法請參考http://icook.tw/recipes/92714
![製作[餅乾底座]，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F405046%2F73753739968b7a22.jpg&width=800)
![從冰箱取出有[餅乾底座]的烤模，將抹茶乳酪餡倒入烤模中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F405065%2Ffed03a2b7399ffa4.jpg&width=800)
小撇步
1.預先將奶油乳酪、蛋放至室溫狀態備用
2.每一攪拌動作務必確實攪拌完全均勻
3.自製蜜紅豆作法請參考https://icook.tw/recipes/92714塔咪的生活狂想曲FB有空逛逛唄^^
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