蜜紅豆【電鍋版】

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甜蜜蜜的蜜紅豆用電鍋自己做,簡單好上手,搭配各式甜點,讓美味更加分,安心健康好好吃喲^^

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食材

紅豆 300g
二砂糖 300g
1小撮
約淹過紅豆一個指節
  • 1 紅豆洗淨後,加入淹過紅豆約1個指節的水隔夜浸泡約6~8小時
  • 2 放入電鍋,外鍋加兩杯水,電鍋跳起後悶約15分鐘,外鍋再倒入兩杯水,壓下電鍋再煮一次,電鍋跳起後,續悶煮約15分鐘
  • 3 打開電鍋,稍微翻攪一下,確認紅豆軟爛後,(若覺不夠爛,可再重複步驟2再燜煮),加入二砂與一小撮鹽攪拌均勻,外鍋再放一杯水,開關跳起後即完成
  • 4 放涼後,紅豆後持續吸收剩餘水分,即為濃稠的蜜紅豆,取適量使用,其餘可用夾鏈袋分裝冷凍留作日後使用
  • 5 甜蜜蜜的蜜紅豆加水煮成紅豆湯,或加鮮奶煮成紅豆牛奶, 也可以打成泥做成當成甜點的紅豆沙餡料,亦可搭配各式甜點,都讓美味更加分喔^^
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小撇步

1.比例大約為紅豆:二砂:水=1:1:1.2左右
2.步驟3請確認紅豆已經軟爛才加砂糖&鹽喔,若覺得不夠爛可以重複步驟2以電鍋再次燜煮

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2014/11/21 發表 1.5 萬 瀏覽

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