日式抹茶紅豆起司蛋糕

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攪攪拌拌就能進爐的日式起司蛋糕,以優格取代大部份的鮮奶油,加入顏色淡雅、香氣濃郁的靜岡抹茶粉。酥鬆的餅乾底、蜜紅豆、抹茶起司,層次豐富,綿密卻不膩口,讓人忍不住多切一塊來享用:p

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

起司蛋糕
奶油乳酪 200g(軟化)
細砂糖 60g
雞蛋 2顆
原味優格 120g
鮮奶油 40g
無鹽奶油 20g
低筋麵粉 15g
靜岡抹茶粉 8g
(微甘)蜜紅豆 140g
餅乾底
消化餅 180g
無鹽奶油 60g(室溫軟化)
  • 1 7吋圓形烤模的底部跟周圍塗抹少許軟化奶油,再鋪上/圍上烘焙紙。所有材料秤好。
  • 2 消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入60g室溫軟化好的無鹽奶油,搓揉混合。
  • 3 混合好的餅乾屑均勻鋪在烤盤底部,利用剛才的夾鏈袋做為手套,隔著袋子將餅乾鋪平壓緊,放置一旁定型。
  • 4 開烤箱預熱至180度C(356度F)。
  • 5 室溫軟化的奶油乳酪,以攪拌器低速打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液,攪打混合。
  • 6 加入優格、鮮奶油拌勻。再篩入低筋麵粉拌勻。(如果想做表面拉花效果,可於此時取出約80ml的原味起司糊備用。)
  • 7 篩入抹茶粉拌勻,再倒入微波融化成液狀的無鹽奶油,一起攪拌至滑順。
  • 8 蜜紅豆均勻鋪在餅乾底上,再將完成的抹茶起司糊過篩倒入。
  • 9 [如不做表面拉花,可省略這步驟]將預留的原味起司糊淋在抹茶糊上,以筷子插入隨意畫出花紋(注意別卡到鋪好的蜜紅豆層)。
  • 10 送入預熱好的烤箱烘烤約40分鐘。
  • 11 烤好取出,不脫模,直接室溫放涼,完全冷卻再送入冰箱冷藏至少3小時,即可脫模切片享用囉!
  • 12 **先將刀子以熱水浸泡至刀面微溫後,再切蛋糕,切面會比較平整(切之前記得將刀面上的水份先擦乾,每切一刀都稍微清理刀面後再繼續)。 **若喜歡更濃厚的抹茶風味,可將抹茶粉份量改成2大匙(16g)。 **如未吃完,記得冷藏保存,建議於四天內食用完畢。
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2014/12/28 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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你好,我有加抹茶,可是烤出來的表面不像你的顏色一樣綠綠的,而是變成一般蛋糕烤完的表面,是因為我烤太久嗎?

我的烤箱溫度比較高,所以我設定160度上火150度下火烤40分鐘。

3 個月前
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作者回應

您好~如果蛋糕沒烤裂或過乾,40分鐘的烘烤時間應該是沒問題。有可能是您的烤箱上火較強,可以試著再將蛋糕下移一層,或是烘烤中途蓋上一層鋁箔紙隔絕上火過度加熱喔!

2 個月前
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那烤的時候要隔水烤嗎?
還是直接烤就好了?

5 個月前
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作者回應

直接烤就可以了,不需要隔水~

5 個月前
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鮮奶油有分植物性或動物性的嗎?

5 個月前
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作者回應

我都是用動物性鮮奶油喔~

5 個月前
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鮮奶油可以全部以優格取代嗎?

1 年前
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作者回應

可以噢~不過加點鮮奶油口感會更綿軟一些。

1 年前