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日式抹茶紅豆起司蛋糕

日式抹茶紅豆起司蛋糕

描述

攪攪拌拌就能進爐的日式起司蛋糕,以優格取代大部份的鮮奶油,加入顏色淡雅、香氣濃郁的靜岡抹茶粉。酥鬆的餅乾底、蜜紅豆、抹茶起司,層次豐富,綿密卻不膩口,讓人忍不住多切一塊來享用:p

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

起司蛋糕
餅乾底

步驟

  • 7吋圓形烤模的底部跟周圍塗抹少許軟化奶油,再鋪上/圍上烘焙紙。所有材料秤好。

    7吋圓形烤模的底部跟周圍塗抹少許軟化奶油,再鋪上/圍上烘焙紙。所有材料秤好。

  • 消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入60g室溫軟化好的無鹽奶油,搓揉混合。

    消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入60g室溫軟化好的無鹽奶油,搓揉混合。

  • 混合好的餅乾屑均勻鋪在烤盤底部,利用剛才的夾鏈袋做為手套,隔著袋子將餅乾鋪平壓緊,放置一旁定型。

    混合好的餅乾屑均勻鋪在烤盤底部,利用剛才的夾鏈袋做為手套,隔著袋子將餅乾鋪平壓緊,放置一旁定型。

  • 開烤箱預熱至180度C(356度F)。

  • 室溫軟化的奶油乳酪,以攪拌器低速打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液,攪打混合。

    室溫軟化的奶油乳酪,以攪拌器低速打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液,攪打混合。

  • 加入優格、鮮奶油拌勻。再篩入低筋麵粉拌勻。(如果想做表面拉花效果,可於此時取出約80ml的原味起司糊備用。)

    加入優格、鮮奶油拌勻。再篩入低筋麵粉拌勻。(如果想做表面拉花效果,可於此時取出約80ml的原味起司糊備用。)

  • 篩入抹茶粉拌勻,再倒入微波融化成液狀的無鹽奶油,一起攪拌至滑順。

    篩入抹茶粉拌勻,再倒入微波融化成液狀的無鹽奶油,一起攪拌至滑順。

  • 蜜紅豆均勻鋪在餅乾底上,再將完成的抹茶起司糊過篩倒入。

    紅豆均勻鋪在餅乾底上,再將完成的抹茶起司糊過篩倒入。

  • [如不做表面拉花,可省略這步驟]將預留的原味起司糊淋在抹茶糊上,以筷子插入隨意畫出花紋(注意別卡到鋪好的蜜紅豆層)。

    [如不做表面拉花,可省略這步驟]將預留的原味起司糊淋在抹茶糊上,以筷子插入隨意畫出花紋(注意別卡到鋪好的蜜紅豆層)。

  • 送入預熱好的烤箱烘烤約40分鐘。

    送入預熱好的烤箱烘烤約40分鐘。

  • 烤好取出,不脫模,直接室溫放涼,完全冷卻再送入冰箱冷藏至少3小時,即可脫模切片享用囉!

    烤好取出,不脫模,直接室溫放涼,完全冷卻再送入冰箱冷藏至少3小時,即可脫模切片享用囉!

  • **先將刀子以熱水浸泡至刀面微溫後,再切蛋糕,切面會比較平整(切之前記得將刀面上的水份先擦乾,每切一刀都稍微清理刀面後再繼續)。 **若喜歡更濃厚的抹茶風味,可將抹茶粉份量改成2大匙(16g)。 **如未吃完,記得冷藏保存,建議於四天內食用完畢。

小撇步

歡迎加入*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

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波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享; 烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣; 親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。 我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化, 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。 烘焙是生活,也是最平凡的幸福。 【。廚房一隻柴。FB粉絲團】:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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留言

共 5 則
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  • Annies
    Annies

    請問家裡沒有上下火的烤箱,這樣溫度跟時間大概需要多少呢? 謝謝

  • canine
    canine

    你好,我有加抹茶,可是烤出來的表面不像你的顏色一樣綠綠的,而是變成一般蛋糕烤完的表面,是因為我烤太久嗎? 我的烤箱溫度比較高,所以我設定160度上火150度下火烤40分鐘。

    您好~如果蛋糕沒烤裂或過乾,40分鐘的烘烤時間應該是沒問題。有可能是您的烤箱上火較強,可以試著再將蛋糕下移一層,或是烘烤中途蓋上一層鋁箔紙隔絕上火過度加熱喔!

  • 胡雅娟
    胡雅娟

    那烤的時候要隔水烤嗎? 還是直接烤就好了?

    直接烤就可以了,不需要隔水~

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