自家特製咖哩烏龍麵

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這個食譜是教大家輕鬆做出媲美餐廳的咖哩烏龍麵料理,不但簡單而且製作出來的咖哩醬還能夠變化成不同的料理,非常實用。

食材 (2 人份 60 分鐘

S&B咖哩塊 1盒
讚岐烏龍麵 2包
台糖豬肉片 1盒
男爵馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 半根
敏豆 酌量
1顆
蒜頭 酌量
  • 1 將馬鈴薯切得稍大(避免燉煮時化掉)、紅蘿蔔切小塊,先在油鍋裡翻炒(這裡使用的是葡萄籽油),炒至有香味出來表面略上色,可以將它們撈出盛起準備炒肉。
  • 2 炒馬鈴薯跟紅蘿蔔的油不要洗掉,可以一起炒肉,將肉炒到不要有血色。其實也有人會用肉塊也是可以的,只是我覺得用肉片比較快速罷了。
  • 3 將馬鈴薯與紅蘿蔔一起與肉拌炒一下。
  • 4 倒入約600克的水,要完整淹過剛剛的炒料。
  • 5 大概要燉煮到甚麼程度呢?要像下圖一樣,可以用湯匙輕鬆劈入軟嫩的紅蘿蔔裡就行了。
  • 6 將咖哩塊加入已燉煮得七八分好的燉鍋中,要加多少分量視乎水量與蔬菜、肉類分量決定。煮菜時,小宅檸檬不太相信數據,比較相信自己的手、眼睛與舌頭,所以就看湯鍋中咖哩的濃稠度來決定加多少咖哩塊。加了咖哩塊後要時時攪拌,大概燉煮20-30分鐘入味後,才算完成!(用試吃來決定有沒有入味,時間只是參考)
  • 7 咖哩塊煮到像這樣的程度就可以了。
  • 8 將燉煮好的咖哩醬盛起,洗鍋,開始準備煎蛋。
  • 9 將敏豆燙軟。
  • 10 南橋出品的讚岐烏龍麵只需要燙3-5分鐘,就可以撈起。
  • 11 將烏龍麵,咖哩醬、敏豆、煎蛋裝進碗中,噹噹!誰說小廚房裡不能出好菜咧?
  • 12 如果不排斥蒜頭,可以在咖哩麵中加一點,可以提升咖哩麵的風味喔!!
  • 13 一碗不輸給餐廳的咖哩烏龍麵就完成啦!
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小撇步

蒜頭入咖哩醬能提升咖哩醬的風味與香氣,不妨可以依照個人口味酌量使用。

2014/11/20 發表 2,016 瀏覽

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