沙鍋奶油胡椒蝦

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描述

美食作家李芷姍示範白蝦料理─沙鍋奶油胡椒蝦,料理名稱聽來複雜,實則只要備妥材料放入砂鍋,兩分鐘左右即可上桌,甚至不必盛盤,宴客令人驚豔。

無毒生凍白蝦:
http://bit.ly/1thPEqm

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

8尾
3片
1支
3瓣
50公克
5大匙
1大匙
1小匙
2小匙
2小匙

步驟

  • 蔥、薑、蒜去皮洗淨,切成碎末;白蝦用鹽抓洗後擦乾,挑出腸泥,加入少許酒和鹽稍醃。

    蔥、薑、蒜去皮洗淨,切成碎末;白蝦用鹽抓洗後擦乾,挑出腸泥,加入少許酒和鹽稍醃。

  • 拌勻所有胡椒蝦調味料(米酒、五香粉、鹽、黑胡椒、白胡椒)備用。

    拌勻所有胡椒蝦調味料(米酒、五香粉、鹽、黑胡椒、白胡椒)備用。

  • 準備一個砂鍋(也可用一般炒鍋取代),先加奶油,再加蔥、薑、蒜末炒到色澤金黃。

    準備一個砂鍋(也可用一般炒鍋取代),先加奶油,再加蔥、薑、蒜末炒到色澤金黃。

  • 加入白蝦,並倒入胡椒蝦調味料炒出香氣,拌炒均勻後蓋上鍋蓋,干燒約2~3分鐘至熟。

    加入白蝦,並倒入胡椒蝦調味料炒出香氣,拌炒均勻後蓋上鍋蓋,干燒約2~3分鐘至熟。

小撇步

李芷姍說,白蝦撈起後多為急速冷凍,保持蝦體緊實,大隻的比較硬,適合西式料理,小隻的比較Q,烹調方式最多,口感具有草蝦優點,價格又較實惠,很適合家庭料理。

無毒生凍白蝦:
http://bit.ly/1thPEqm

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