葡萄乾辮子麵包

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麵包中加入香甜的葡萄乾,再編成辮子造型,可口又可愛~

食材 (6 人份

A
高筋麵粉 260g
低筋麵粉 30g
細砂糖 50g
3g
即溶酵母粉 3g
120g
鮮奶 50g
雞蛋 20g
B
葡萄耔油 15g
葡萄乾 50g
蛋液
蛋黃 1顆
20g
  • 1 準備:葡萄乾泡軟,瀝瀝乾水份備用
  • 2 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至豬油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,蓋上蓋子,進行中間發酵10分鐘
  • 5 將每個麵團分割成3份,搓成15cm的長條,以三條為一組,編成辮子狀後棑入烤盤
  • 6 待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵,刷上蛋液,放進預熱180度西烤箱15min
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2014/11/18 發表 6,825 瀏覽

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