南瓜濃湯

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秋季正是各式南瓜盛產的季節,利用南瓜和其他蔬菜,煮一鍋簡單又好喝的濃湯,冷冷秋冬最需要熱湯來暖暖腸胃。

烹調時間90分鐘

食材

南瓜泥 335克
橄欖油 2大匙
洋蔥細丁 60克
西芹細丁 30克
胡蘿蔔細丁 30克
雞高湯 720~960毫升
肉桂枝 1枝
月桂葉 2片
適量
黑胡椒 適量
鮮奶或鮮奶油 120毫升
南瓜子、松子或杏仁片 適量
  • 1將南瓜洗淨擦乾水份,剖成兩半挖去內部的籽,在瓜肉上抹少許橄欖油,再撒上少許鹽和黑胡椒,放入預熱至205゚C/ 400゚F的烤箱烤45~50分鐘,烤至瓜肉非常熟軟,再將瓜肉挖出壓成泥。
  • 2在鍋中以中火加熱橄欖油,加入洋蔥丁、西芹丁及胡蘿蔔丁以中小火拌炒約10分鐘,炒至蔬菜非常熟軟且香味釋出。
  • 3加入壓成泥的南瓜,將全部材料拌炒1分鐘。
  • 4加入雞高湯、肉桂枝、月桂葉及適量鹽及黑胡椒,把火力轉大將湯煮至沸騰後,加蓋以小火續煮10~15分鐘。
  • 5把肉桂枝及月桂葉撈除,再將煮好的湯以果汁機或手持型攪拌棒打均勻。
  • 6將湯再次煮至沸騰後,關火加入牛奶或鮮奶油,攪拌均勻即可趁熱食用,可在湯上撒上炒香的南瓜子、松子或杏仁片。
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小撇步

*高湯的份量以喜好的濃稠度來添加。
*加入鮮奶或鮮奶油以喜好的香濃度來決定。
*如有南瓜派綜合香料,可在盛盤後撒上少許增添風味。
*打好的湯可以分裝冷凍保存,解凍加熱後再加入鮮奶或鮮奶油。

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/11/18 發表 9,249 瀏覽

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