【幸福御守】萬用蒜辣油

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只需要簡單的材料便可製作完成的蒜辣油,在國外的廚房中被視為像是料理食材中的寶物,只要事先備好一鍋蒜辣油,無論是炒義大利麵、炒蔬菜、炒海鮮等等…都可以使用並省去爆香、或製作醬汁的手續。

下一篇將會為大家介紹蒜辣油的用法

食材 60 分鐘

洋蔥 2顆
蒜頭 600g
紅蔥頭 600g
橄欖油(二榨熱炒用) 3公升
朝天椒 適量
  • 1 先將洋蔥切成細丁、紅蔥頭、蒜頭切成粗末、朝天椒切片
  • 2 將三公升的橄欖油及食材一同放入厚鍋中並稍稍的攪拌。
  • 3 將厚鍋放置瓦斯爐上,並以最小的火力開始熬煮(熬煮過程需不時的攪拌,火力勿大,越小越好),接著等油鍋底部開始不斷的冒上氣泡後,便開始計時一小時,邊煮邊拌。
  • 4 拌煮一小時後,將其靜置至完全冷卻,並倒入已用熱水燙洗過並晾乾的玻璃瓶中保存,使用時須用乾淨無水的湯匙來撈取,以免造成水份引起變質問題。
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小撇步

食材建議用刀切的方法來處置,儘量避免使用調理機或是果汁機之類的機器,以免蔥蒜中的黏液過份釋出,而使食材易沾鍋或是保存過程引起變質問題。

2014/11/17 發表 2,728 瀏覽

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