家常糖醋魚
描述
以前一般家庭作糖醋魚時，都只加入適量的冰糖、黑醋與醬油下去一起料理，是一道鄉村的古早味料理，醬油與黑醋不只去腥提鮮，整道料理更增加了層次感，酸中帶甜、甜中帶甘的滋味讓人增加胃口與提高食慾。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鍋中加入適量的油，將魚放入油煎。
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煎魚的空檔，取一個小碗，加入少許的鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉與適量的醬油、黑醋，然後倒入適量的清水攪拌均勻，並且調整最適合的酸、甜與鹹度。
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煎至兩面呈金黃色後，移到鍋子邊。
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倒入步驟(3)醬汁，費停之後轉小火，醬汁以淹到魚的1/2為準，若是不夠可以加一些清水，燒煮時記的不時將醬汁淋在魚身上。
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大約2~3分鐘將魚翻面，繼續燒煮2分鐘。讓湯汁稍微收到適當的濃稠度，然後關爐火將魚盛到盤子，再把鍋子內的醬料與醬汁淋上。
小撇步
※ 此料理方式適用於各類魚種，無論是全魚或是魚片(排)皆可。
※ 加入醬汁後，爐火絕對不宜過大，以免焦掉。部落格
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