焦糖烤布蕾

波奇
6 食譜 43 粉絲

表面硬硬脆脆的糖片
底下綿密的布蕾口感
一口吃下去真是美味

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

250ml
250ml
2顆
2顆
80克
  • 加入鮮奶、鮮奶油、全蛋、蛋黃、砂糖

    加入鮮奶、鮮奶油、全蛋、蛋黃、砂糖

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 過篩濾掉雜質

  • 倒入9cm陶瓷布丁杯

    倒入9cm陶瓷布丁杯

  • 進烤箱下層隔水加熱與烘烤,上溫度160、下溫度160~170,40~45分鐘(因烤箱不同,溫度與時間自己控制一下,表面稍微變色即可)

    進烤箱下層隔水加熱與烘烤,上溫度160、下溫度160~170,40~45分鐘(因烤箱不同,溫度與時間自己控制一下,表面稍微變色即可)

  • 取出放涼並放置冰箱約3~4小時(口感會更紮實)

    取出放涼並放置冰箱約3~4小時(口感會更紮實)

  • 冰箱取出,平均放置二號砂糖(若無二號砂糖,一般細砂糖也OK)

    冰箱取出,平均放置二號砂糖(若無二號砂糖,一般細砂糖也OK)

  • 噴槍約略烘烤變色即可

    噴槍約略烘烤變色即可

小撇步

1.因烤箱款式不同,基本上烤到布蕾表面有點浮起就可以了。

2.噴烤表面糖片,一般細砂糖會比較死甜一點,二號砂糖比較不那麼甜。

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波奇
6 食譜 43 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Mimi Wang

    Mimi Wang

    請問放置冰箱時,可以加蓋子或保鮮膜嗎?還是不能悶住呢?謝謝。

    我是用兩種方式: 自己吃:放保鮮盒 給別人:買透明包裝袋裝著 (有膠帶可密封那種) ※盡量3~5天把它吃完就好了。 但不管如何,要烤焦糖一定是吃之前才加,不要烤了焦糖之後放冰箱 一定會融化變糖水,會變不好吃唷。

  • 沒有噴槍一樣放糖再去烤箱烤會有效嗎

    就算用噴槍烤過之後糖會一層硬硬的,但是放幾分鐘後就會開始變成糖水。 所以~如果2號砂糖加上去,放烤箱直接烤,應該會直接變成糖水。

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