焦糖烤布蕾
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有 20 人跟著做
表面硬硬脆脆的糖片
底下綿密的布蕾口感
一口吃下去真是美味
份量
8
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
鮮奶
250ml
鮮奶油
250ml
全蛋
2顆
蛋黃
2顆
砂糖
80克
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1加入鮮奶、鮮奶油、全蛋、蛋黃、砂糖 -
2攪拌均勻
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3過篩濾掉雜質
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4倒入9cm陶瓷布丁杯
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5進烤箱下層隔水加熱與烘烤，上溫度160、下溫度160~170，40~45分鐘(因烤箱不同，溫度與時間自己控制一下，表面稍微變色即可)
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6取出放涼並放置冰箱約3~4小時(口感會更紮實)
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7冰箱取出，平均放置二號砂糖(若無二號砂糖，一般細砂糖也OK)
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8噴槍約略烘烤變色即可
小撇步
1.因烤箱款式不同，基本上烤到布蕾表面有點浮起就可以了。
2.噴烤表面糖片，一般細砂糖會比較死甜一點，二號砂糖比較不那麼甜。