蘿蔔排骨粥

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描述

軟嫩的排骨肉入口即化, 蘿蔔呈晶瑩透光,飽滿的米粒吸收天然食材釋出的清甜, 簡單調味提鮮, 營養美味, 小孩若怕燙, 熱粥放涼也一樣好吃喔。

食材

350g
1杯
1支
5片
250g
1200cc
1顆
適量
調味料
1/4小匙

步驟

  • 煮一鍋水,冷水放入排骨,大火煮滾後撈出,洗淨雜質浮末(去血水)

    煮一鍋水,冷水放入排骨,大火煮滾後撈出,洗淨雜質浮末(去血水)

  • 另取一深鍋加入清水,水滾後放入排骨 薑片 青蔥(去腥),蓋上鍋蓋改轉文火悶煮20分...

    另取一深鍋加入清水,水滾後放入排骨 薑片 青蔥(去腥),蓋上鍋蓋改轉文火悶煮20分...

  • 等待的同時將蘿蔔去皮切成1公分小丁(縮短烹調時間及方便食用),加入1/2小匙的鹽(材料外)抓醃去青備用

    等待的同時將蘿蔔去皮切成1公分小丁(縮短烹調時間及方便食用),加入1/2小匙的鹽(材料外)抓醃去青備用

  • 打開鍋蓋, 撈出薑片 青蔥, 放入白米 蘿蔔丁(不用洗 釋出的水份不要),續悶至米心熟透...

    打開鍋蓋, 撈出薑片 青蔥, 放入白米 蘿蔔丁(不用洗 釋出的水份不要),續悶至米心熟透...

  • 待蘿蔔呈透狀,加入[調味料], 試味道? 依家人喜好做調整,若湯汁太稠就加些水進來

    待蘿蔔呈透狀,加入調味料, 試味道? 依家人喜好做調整,若湯汁太稠就加些水進來

  • 起鍋前打顆蛋花,關火~ 利用餘溫將蛋液悶至不流動

    起鍋前打顆蛋花,關火~ 利用餘溫將蛋液悶至不流動

  • 撒上香菜即完成料理

    撒上香菜即完成料理

小撇步

1.蘿蔔品種多,有些帶土澀味,烹煮前加鹽抓醃去青即可改善。

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留言

共 2 則
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  • Jack Hong
    Jack Hong

    做法的敘述能不能完整一點? 文法好奇怪

  • April Cho
    April Cho

    白米不用洗嗎?

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