梁婕 1 食譜 1 粉絲 追蹤 蘿蔔臘肉粥 描述 非常簡單卻又懷念的古早味鹹粥 30 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 蒜頭 8-10顆 乾香菇 10-12朵 白蘿蔔 半顆 臘肉 1/4條 米 1杯半 蒜絲 適量 調味 鹽巴 適量 白胡椒 適量 步驟 先將一杯半的米洗好後泡水(讓米先吸飽水分,會比較好熬成粥) 將蒜頭去皮後切成蒜末 將乾香菇先用清水洗過後泡軟(記得要將香菇水留下),泡軟後將蒂頭去掉(口感會比較好),切成絲。 臘肉切小段 油熱後將蒜末加入爆香(轉中大火,切記不要燒焦以免影響整鍋粥的味道及賣相) 依序將香菇、臘肉及蘿蔔加入拌炒,此時先加半杯或一杯的水將蘿蔔悶透 接著將米倒入繼續拌炒,炒至半透明 將香菇水倒入後再加水至7分滿,水滾後關中小火熬煮,起鍋前再加入鹽巴及白胡椒調味即可。 小撇步 1. 可依客人喜好熬煮粥的濃稠度 2. 建議起鍋時再調味,因為臘肉本身是有鹹度的 3. 起鍋後可搭配蒜絲添加風味 6,665 瀏覽 2017/02/07 發表