蘿蔔臘肉粥
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非常簡單卻又懷念的古早味鹹粥
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
蒜頭
8-10顆
乾香菇
10-12朵
白蘿蔔
半顆
臘肉
1/4條
米
1杯半
蒜絲
適量
調味
鹽巴
適量
白胡椒
適量
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1先將一杯半的米洗好後泡水（讓米先吸飽水分，會比較好熬成粥） -
2將蒜頭去皮後切成蒜末
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3將乾香菇先用清水洗過後泡軟（記得要將香菇水留下），泡軟後將蒂頭去掉（口感會比較好），切成絲。
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4臘肉切小段
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5油熱後將蒜末加入爆香（轉中大火，切記不要燒焦以免影響整鍋粥的味道及賣相）
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6依序將香菇、臘肉及蘿蔔加入拌炒，此時先加半杯或一杯的水將蘿蔔悶透
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7接著將米倒入繼續拌炒，炒至半透明
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8將香菇水倒入後再加水至7分滿，水滾後關中小火熬煮，起鍋前再加入鹽巴及白胡椒調味即可。
小撇步
1. 可依客人喜好熬煮粥的濃稠度
2. 建議起鍋時再調味，因為臘肉本身是有鹹度的
3. 起鍋後可搭配蒜絲添加風味