[Caoly美味生活]羅勒茄香法國麵包

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純屬實驗性質~將義式風味加進法國麵包裡~沒想到滿成功的~愈吃愈香~好喜歡喔!

食材 (4 人份

法國麵包粉 225克
小麥蛋白 1大匙
三溫糖 1大匙
1/2茶匙
奶粉 1大匙
羅勒葉末 適量
酵母 1茶匙
無鹽蕃茄汁 6盎司
葡萄籽油 1.5大匙
高溶點起司塊 適量
  • 1 將所有粉類材料放進密封袋搖勻後加入蕃茄汁和油,用手隔著袋子揉勻,到沒有看見麵粉,不需揉至可拉薄膜程度
  • 2 擠出袋中空氣,放室溫發酵約1.5至2小時
  • 3 發酵至麵團變大而且出現像蜂巢的孔時,就擠出袋中空氣,密封放冷藏
  • 4 冷藏30至36小時後從冰箱取出麵團靜置約半小時使其回溫
  • 5 撒些手粉在桌上和手上,把麵團取出排氣分割成四份滾圓鬆弛10至15分鐘
  • 6 在4個麵團上撒些手粉
  • 7 用橄麵棍桿平放上起司塊
  • 8 捲起放到烤盤上,其他3個做完也放上去
  • 9 噴水霧,蓋保鮮膜等它發酵至1倍大,撒些高粉後用刀子各劃一刀
  • 10 用200度烤25至30分鐘即可出爐
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2014/11/15 發表 3,282 瀏覽

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