溫暖味蕾的馬鈴薯燉肉
描述
如果要說起這道菜的成功，除了食材新鮮非常有誠意以外，悶燒鍋的角色可是說是個相當大的關鍵。
不僅省去在廚房顧瓦斯的時間，對於肉質的軟嫩度也是相當大的幫助。
有人說馬鈴薯燉肉是日本家庭主婦必備的菜色。此回我用糖跟米酒取代了味淋，加上洋蔥本身的甜味，
所以我想把它改成：馬鈴薯燉肉是一道會讓舌尖感受溫暖味蕾與幸福生活感的溫馨菜。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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熱鍋加入點油，放入洋蔥絲拌炒。
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有洋蔥的味道產生後，加入五花肉翻炒至熟，肉不需熟透，只需要肉質全部變色就可以關火了。
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準備一鍋水，水的分量為可以蓋過所有食材即可。 此回我用的是悶燒鍋，非常方便喔～ 水滾後加入剛剛炒好的洋蔥與五花肉以及馬鈴薯、紅蘿蔔以及所有醬汁
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可依造個人喜好斟酌砂糖跟醬油的比例，我喜歡每次慢慢加上去，先試過味道才會知道差多少，湯汁嘗起來的味道就像是壽喜燒的感覺。
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如果是使用了悶燒鍋，燉了20分鐘後，放入悶燒鍋保溫時間約兩個小時。 如果沒有悶燒鍋的朋友，可以直接在瓦斯爐上煨煮，火不需大。時間為40分鐘至50分鐘。 倒數10分鐘前才是米酒登場的時候，主要功能是去除肉腥味。 最後起鍋，灑上蔥花就完成摟。
![準備一鍋水，水的分量為可以蓋過所有食材即可。
此回我用的是悶燒鍋，非常方便喔～
水滾後加入剛剛炒好的洋蔥與五花肉以及馬鈴薯、紅蘿蔔以及所有[醬汁]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F402288%2F859f050e68c49302.jpg&width=800)
小撇步
1.如果不喜歡太鬆軟的馬鈴薯，可延後下馬鈴薯的時間噢。
2.手邊假設沒有米酒，可以用白酒代替。
3.過程中如果湯汁有浮雜質，一定要撈起來喔～
4.悶過的五花肉只要放進嘴巴裡，不需大力咬開，肉的纖維就會自動分散。
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