【阿G師不是阿基師】滷大腸


阿G師
5 食譜 18 粉絲
396 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

『滷大腸』-吃麵最佳小菜配角,滷味攤的人氣王;可是為什麼你們都賣好貴!!!!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
看心情
看心情
看心情
一把
一點點
一隻豬
  • 1
    首先,將市場買回的大腸處理洗淨。煮一鍋水加入蔥薑蒜及米酒,再將大腸放入川燙一下(約10分鐘、不用太熟)即可。
  • 2
    熱油鍋加入蒜頭、辣椒稍稍拌炒一下,加入大量醬油及水後,再將八角、醬油膏蔥段還有糖,放入一同熬煮一下。
  • 3
    待鍋內醬汁略滾後,將步驟2之材料移至深鍋(湯鍋),將已略燙之大腸(此時約5分熟)也一併放入鍋中。醬汁淹過大腸即可。
  • 4
    若移到深鍋後醬汁不夠,可依比例再加入些許的醬油、糖及水。
  • 5
    經過熬煮(中火)後(約20分),可將火關至小火繼續熬煮,可用筷子試插入大腸,若可以穿過,則表示完成。(若有其它食材也可一併放入鍋中,一起熬滷。)
  • 6
    最後,將大腸撈起,依各人喜好切成自己愛的大小,再灑上蔥花裝飾即可。
小撇步

滷大腸其實沒有想像中難,滷完大腸後冷鍋放著,大腸會入色更漂亮,喜歡吃軟爛口感的客倌可以視情況多滷一下;喜歡有嚼勁的客倌,可試著阿G師的方法,試試看。最後滷汁別急著倒掉,喜歡什麼可以再放新食材進去,保證越滷越有味道!!!但要記得依比例再加入湯汁啊!!

2013/08/14 發表 2.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
阿G師
5 食譜 18 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

枸杞紅豆虎牌電子鍋馬卡龍減肥餐滷味早午餐壽司芭樂南瓜濃湯涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒棉花糖泡麵水果壽喜燒素食洛神花飛利浦IH電子鍋蛋捲奇亞籽水波爐芋頭Bosch廚師機臭豆腐檸檬史雲生雞湯鑄鐵鍋披薩鳳梨酥WMF快力鍋百香果芒果蜂蜜秋葵普格義大利麵醬奇異果火龍果土豆便當牛肉麵鮑魚拉麵燒肉微波爐舒肥機迷迭香獅王洗碗精冰淇淋鳳梨

【阿G師不是阿基師】滷大腸 『滷大腸』-吃麵最佳小菜配角,滷味攤的人氣王;可是為什麼你們都賣好貴!!!!