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【學阿基師做菜】❤ 香味傳家滷牛肉

Name: 【學阿基師做菜】❤ 香味傳家滷牛肉 by 貝蒂英國生活手札
Total time: 2 h
Ingredients: 薑片 10-15片; 蔥段拍扁 3-4大支; 八角 2顆; 肉桂棒 1根; 冰糖 50g; 熱開水 1大碗; 紅蘿蔔切厚片 3根; 牛肉 500g

描述

知名麻辣火鍋湯底加了雞湯粉的新聞鬧的沸沸揚揚地，但是別對台灣人自豪的美食喪失信心喔～只要八角和肉桂棒，就可以滷出香味傳家滷牛肉...

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時間

120 分鐘

食材

薑片

10-15片
蔥段拍扁

3-4大支
八角

2顆
肉桂棒

1根
冰糖

50g
熱開水

1大碗
紅蘿蔔切厚片

3根
牛肉

500g

步驟

熱鍋加入一匙油，薑放入煸香，再來炒香蔥段，再放下八角和肉桂棒，最後是冰糖，把糖炒的略略溶解後，加入一大碗熱開水，在鍋中等待約3-5分鐘等待湯汁滾開。
把鍋子裡的湯底換到燉鍋裡。
在燉鍋裡依序加入醬油、紹興酒、紅蘿蔔，最後是牛肉（請注意熱水必須淹過所有食材，若水太少則加熱水補充），開大火等待煮滾之後關成小火，蓋上鍋蓋燉煮2個小時即可完成。