巧克力醬千層花麵包


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將巧克力醬塗抹在麵皮上,做出層層漂亮的紋路,好吃又好看~

熱量
食材
麵團
高筋麵粉
260g
低筋麵粉
40g
細砂糖
10g
3g
鮮奶或無糖豆漿或水
175~185g
無鹽奶油
20g
新鮮酵母(或酵母粉)
9g(或3g)
內餡
巧克力醬
適量
表面
蛋液
少許
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2
    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒15分鐘。
  • 3
    將醒好的麵團桿成一大長方形的麵皮。
  • 4
    麵皮上均勻塗抹巧克力醬,最上面末端約1cm處不要塗抹。
  • 5
    用刮片輔助,由下方長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整條稍滾壓。
  • 6
    前端不切斷,用刮片從長條中間切剖開。
  • 7
    切面朝上,二條交叉纏繞,頭尾相接放下面。
  • 8
    整型好放在舖有烘焙布(紙)的8吋烤盤(模)裡,表面噴點水後,整盤放入密閉烤箱裡做最後發酵至2倍大。(下方可放熱水幫助發酵)
  • 9
    發酵完成,在表面刷抹一層蛋液後,放入已預熱170度C的烤箱中烘烤25-30分鐘,完成後再移至鐵網架上冷卻。
2017/05/28 發表 2,527 瀏覽
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