巧克力醬千層花麵包

Abby Feng
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描述

將巧克力醬塗抹在麵皮上,做出層層漂亮的紋路,好吃又好看~

食材

內餡
表面

步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。

  • 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒15分鐘。

    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒15分鐘。

  • 將醒好的麵團桿成一大長方形的麵皮。

    將醒好的麵團桿成一大長方形的麵皮。

  • 麵皮上均勻塗抹巧克力醬,最上面末端約1cm處不要塗抹。

    麵皮上均勻塗抹巧克力醬,最上面末端約1cm處不要塗抹。

  • 用刮片輔助,由下方長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整條稍滾壓。

    用刮片輔助,由下方長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整條稍滾壓。

  • 前端不切斷,用刮片從長條中間切剖開。

    前端不切斷,用刮片從長條中間切剖開。

  • 切面朝上,二條交叉纏繞,頭尾相接放下面。

    切面朝上,二條交叉纏繞,頭尾相接放下面。

  • 整型好放在舖有烘焙布(紙)的8吋烤盤(模)裡,表面噴點水後,整盤放入密閉烤箱裡做最後發酵至2倍大。(下方可放熱水幫助發酵)

    整型好放在舖有烘焙布(紙)的8吋烤盤(模)裡,表面噴點水後,整盤放入密閉烤箱裡做最後發酵至2倍大。(下方可放熱水幫助發酵)

  • 發酵完成,在[表面]刷抹一層蛋液後,放入已預熱170度C的烤箱中烘烤25-30分鐘,完成後再移至鐵網架上冷卻。

    發酵完成,在表面刷抹一層蛋液後,放入已預熱170度C的烤箱中烘烤25-30分鐘,完成後再移至鐵網架上冷卻。

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簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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