地瓜松子小餐包
描述
利用地瓜的天然甜度與濕度，不需要添加額外的水份與過多的糖分。淡淡的地瓜香又有濃郁的松子點綴，鬆鬆軟軟的小餐包是今天的幸福早餐呢～
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份量
2
人份
步驟
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將南瓜用電鍋蒸軟，用叉子壓成泥備用。
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取一個乾淨的攪拌盆，混合速發酵母、粉類與地瓜泥。
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用手攪拌均勻捏成團。
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將麵團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。放入乾淨的密閉容器，室溫發酵一小時左右至兩倍大。
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松子放入烤箱，以150度烘烤5分鐘左右，放置冷卻備用。
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取一個乾淨的攪拌盆，混合步驟五發酵好的中種麵團、糖、鹽、油、粉類、與地瓜泥（建議保留3-5g，視麵團吸水狀況再慢慢添加）。
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攪拌均勻至成團後，將麵團移出攪拌盆外，重複搓揉與甩打麵團，讓麵團慢慢吸收水份至麵團可以撐出薄膜即可。
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將麵團整成圓形，放入抹少許油的容器並包上保鮮膜，室溫發酵1.5小時至兩倍大。
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將麵團移出容器，麵團上灑些手粉，輕拍麵團壓出空氣。
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將麵團分成六等份，蓋上濕布讓麵團休息20分鐘。
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將麵團整成圓形，收口朝下，分散放置烤盤上。表面噴些水，放入密閉烤箱中，室溫發酵一小時左右至兩倍大。
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烤前10分鐘取出烤盤，將烤箱預熱攝氏160度。
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麵團表面噴些水，灑些芝麻在麵包表面，進烤箱烤18-20分鐘至表面上色即可。
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
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