戚風蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)
描述
8吋*1戚風葡萄杏仁蛋糕
前期咬下軟綿感
中期葡萄甜滋感
後期杏仁口感美味佳
一口一口接一口，配上一杯拿鐵咖啡
可以來享受個悠然下午~
步驟
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牛奶+油，加熱10秒 (讓油和蛋的溫度變溫熱，使麵糰更有彈性)
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麵粉和玉米粉過篩，加進去攪拌
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加蛋黃進去攪拌
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打發蛋白出現大泡泡時加三分之一的糖
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打發蛋白變白細緻時再加一次三分之一的糖
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打發蛋白略見紋路時加入剩下的糖，打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打發，變硬性)
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蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，上下翻拌 (不要順時針攪拌避免蛋白消泡)
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加入酌量葡萄乾攪拌
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將混合好的蛋糕液倒入8吋模具
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加入酌量葡萄乾，表面裝飾
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預熱上/下火150度， 達溫後，放入蛋糕，上/下火調整170度， 達溫後，上火調回150，下火保持170，計時30min。
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將蛋糕倒掛冷卻定型，約5~10分鐘
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取脫模刀，刮蛋糕周圍
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完成品
小撇步
烘烤溫度&時間僅供參考.實際還是要視自家烤箱的狀況而定。
