黑糖桂圓葡萄蛋糕捲
描述
配方的材料是培雅客烤盤量
一般家用÷2
食材
步驟
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備料 烤盤舖好白報紙或烤培紙 桂圓.葡萄乾洗淨擰乾放入萊姆酒內浸泡30分 低筋麵粉過篩 黑糖過篩 烤箱預熱上火180度下火130度
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食用油加熱約60度
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油熱好加低筋麵粉拌勻
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加桂圓.葡萄乾.酒拌勻
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加牛奶拌勻
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加蛋黃（分3次加）拌勻
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蛋黃醬
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打蛋白 打到有大泡加入二砂糖
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打到約6分發加黑糖續打
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打到乾性發
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取3分之1蛋白糊加入蛋黃醬拌勻
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加入全部蛋白糊內輕拌勻
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倒入烤盤抹平
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上火180度下火130度烤10分上色 上火150度下火不變烤15分 出爐
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卡士達粉100克加牛奶250克用打蛋器拌勻
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拌勻的卡士達醬加打發鮮奶油拌勻
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內餡
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庭鄭
