黑糖桂圓葡萄蛋糕捲

秀秀手作
24 食譜 96 粉絲

描述

配方的材料是培雅客烤盤量
一般家用÷2

食材

步驟

  • 備料
烤盤舖好白報紙或烤培紙
桂圓.葡萄乾洗淨擰乾放入萊姆酒內浸泡30分
低筋麵粉過篩
黑糖過篩
烤箱預熱上火180度下火130度

    備料 烤盤舖好白報紙或烤培紙 桂圓.葡萄乾洗淨擰乾放入萊姆酒內浸泡30分 低筋麵粉過篩 黑糖過篩 烤箱預熱上火180度下火130度

  • 食用油加熱約60度

    食用油加熱約60度

  • 油熱好加低筋麵粉拌勻

    油熱好加低筋麵粉拌勻

  • 加桂圓.葡萄乾.酒拌勻

    加桂圓.葡萄乾.酒拌勻

  • 加牛奶拌勻

    加牛奶拌勻

  • 加蛋黃(分3次加)拌勻

    加蛋黃(分3次加)拌勻

  • 蛋黃醬

    蛋黃醬

  • 打蛋白
打到有大泡加入二砂糖

    打蛋白 打到有大泡加入二砂糖

  • 打到約6分發加黑糖續打

    打到約6分發加黑糖續打

  • 打到乾性發

    打到乾性發

  • 取3分之1蛋白糊加入蛋黃醬拌勻

    取3分之1蛋白糊加入蛋黃醬拌勻

  • 加入全部蛋白糊內輕拌勻

    加入全部蛋白糊內輕拌勻

  • 倒入烤盤抹平

    倒入烤盤抹平

  • 上火180度下火130度烤10分上色
上火150度下火不變烤15分
出爐

    上火180度下火130度烤10分上色 上火150度下火不變烤15分 出爐

  • 卡士達粉100克加牛奶250克用打蛋器拌勻

    卡士達粉100克加牛奶250克用打蛋器拌勻

  • 拌勻的卡士達醬加打發鮮奶油拌勻

    拌勻的卡士達醬加打發鮮奶油拌勻

  • 內餡

    內餡

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