理由伯的私人廚房 23 食譜 45 粉絲 追蹤 葡萄菌種 描述 葡萄菌種是一種天然酵母,加入麵糰中可以增加風味,由於天然酵母特性較不穩定且發酵力較弱需細心照料。 培養好的菌種,可以搭配「魯邦種老麵法」進行酵母的繁殖,之後就不用一直重新培養了。 #素食 #蔬食 #家常食材 #水果 113 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 葡萄乾 80克 水 160克 糖 40克 麥芽精 1克 步驟 所有器具、容器都過沸水殺菌 [水]煮過放涼 所有材料混合,攢拌,用保鮮膜封蓋,並在保鮮膜上戳洞。 放置室溫,培養一周,每日早晚需搖晃一下。 小撇步 ※水面上明顯的氣泡出現,代表已經繁殖出活生生的酵母囉! 9,091 瀏覽 2014/11/15 發表