油飯@美麗人妻Selina Wu
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天冷的時候，我們的味蕾總會想念起一些與溫暖有關的滋味，例如油飯。最常吃到油飯的兩個機會，一個是彌月禮，另一個則是喜宴。聽說早期因為醫療不發達，所以孩子能夠平安長大，就是天賜的福氣，所以在在台灣民俗中，小孩滿月時父母都會分送親友油飯以誌喜。
一份油飯彌月禮，除了慶賀世代的傳承，也有著父母親對孩子滿滿的期待與祝福，而我們也在濃濃的香氣裡，體會到幸福的感覺。
食材
糯米
1杯半
三層肉
1塊（約180公克）
乾魷魚
1小片
蝦米
3/10杯
乾香菇
4朵
油蔥酥
1/5杯
調味料
鹽
適量
醬油
3/10杯
白胡椒粉
少許
五香粉
少許
-
1三層肉切絲、魷魚及香菇泡水後切絲備用。
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2糯米放入電鍋中煮熟，糯米與水為1：0.6。
-
3熱鍋放入三層肉炒出油，放入香菇及魷魚絲翻炒，加入醬油及少許水（約3/10杯）續炒，斟酌以鹽、白胡椒粉及五香粉調味，加入油蔥酥拌炒。
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4將作法3加入作法2的糯米飯中拌勻，再入鍋略蒸（外鍋放1/3杯水）即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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