油飯@美麗人妻Selina Wu

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天冷的時候,我們的味蕾總會想念起一些與溫暖有關的滋味,例如油飯。最常吃到油飯的兩個機會,一個是彌月禮,另一個則是喜宴。聽說早期因為醫療不發達,所以孩子能夠平安長大,就是天賜的福氣,所以在在台灣民俗中,小孩滿月時父母都會分送親友油飯以誌喜。

一份油飯彌月禮,除了慶賀世代的傳承,也有著父母親對孩子滿滿的期待與祝福,而我們也在濃濃的香氣裡,體會到幸福的感覺。

食材

糯米 1杯半
三層肉 1塊(約180公克)
乾魷魚 1小片
蝦米 3/10杯
乾香菇 4朵
油蔥酥 1/5杯
調味料
適量
醬油 3/10杯
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
  • 1 三層肉切絲、魷魚及香菇泡水後切絲備用。
  • 2 糯米放入電鍋中煮熟,糯米與水為1:0.6。
  • 3 熱鍋放入三層肉炒出油,放入香菇及魷魚絲翻炒,加入醬油及少許水(約3/10杯)續炒,斟酌以鹽、白胡椒粉及五香粉調味,加入油蔥酥拌炒。
  • 4 將作法3加入作法2的糯米飯中拌勻,再入鍋略蒸(外鍋放1/3杯水)即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/11/10 發表 2.2 萬 瀏覽

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