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Tina Wang
Tina Wang
3 食譜 24 粉絲

糖葫蘆

糖葫蘆

描述

很間單の料理，
就醬

412 說讚 3 留言

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把番茄串好（可不串

    把番茄串好（可不串

  • 把砂糖加水，用小火讓砂糖融化，再加入麥芽糖

  • 接下來轉中火，讓水蒸發調，蒸發完看起來很濃稠，看起來像果糖

  • 變果糖時，轉大火，會開始變得有點黃或咖啡色（一直攪拌，把焦糖滴進冷水時會凝固就好了

  • 現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了（要快！）， 如果沒串的，就把番茄放到盤子裡（不要放の跟圖一樣！！要有一點點間隔）直接倒糖漿到盤子裡（有點厚，所以比較硬）

    現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了（要快！）， 如果沒串的，就把番茄放到盤子裡（不要放の跟圖一樣！！要有一點點間隔）直接倒糖漿到盤子裡（有點厚，所以比較硬）

  • 等冷卻

    等冷卻

  • 完成

    完成

小撇步

加麥芽糖是為了防砂化，
薄一點會叫脆，
動作要快不然焦糖一下子就凝固了。
(=ﾟωﾟ)ﾉ

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Tina Wang 3 食譜 24 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 彭兪瑄
    彭兪瑄

    加了油會更脆嗎

  • 鄭羽舒
    鄭羽舒

    可能是溫度不夠 最好是買一個製糖用的溫度計 溫度在150度以上才會脆 建議150-170度間沾糖 謝謝

  • Tzu-Ling Chaung
    Tzu-Ling Chaung

    請問為何糖沒變硬，只軟軟的

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