糖葫蘆

Tina  Wang
3 食譜 16 粉絲

很間單の料理,
就醬

時間
30 分鐘

食材

隨意(半包左右)
1盒(1斤
跟糖一樣多
  • 把番茄串好(可不串

    把番茄串好(可不串

  • 把砂糖加水,用小火讓砂糖融化,再加入麥芽糖

  • 接下來轉中火,讓水蒸發調,蒸發完看起來很濃稠,看起來像果糖

  • 變果糖時,轉大火,會開始變得有點黃或咖啡色(一直攪拌,把焦糖滴進冷水時會凝固就好了

  • 現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了(要快!),
如果沒串的,就把番茄放到盤子裡(不要放の跟圖一樣!!要有一點點間隔)直接倒糖漿到盤子裡(有點厚,所以比較硬)

    現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了(要快!), 如果沒串的,就把番茄放到盤子裡(不要放の跟圖一樣!!要有一點點間隔)直接倒糖漿到盤子裡(有點厚,所以比較硬)

  • 等冷卻

    等冷卻

  • 完成

    完成

小撇步

加麥芽糖是為了防砂化,
薄一點會叫脆,
動作要快不然焦糖一下子就凝固了。
(=゚ω゚)ノ

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Tina  Wang
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留言

共 3 則
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  • 彭兪瑄

    彭兪瑄

    加了油會更脆嗎

  • 鄭羽舒

    鄭羽舒

    可能是溫度不夠 最好是買一個製糖用的溫度計 溫度在150度以上才會脆 建議150-170度間沾糖 謝謝

  • 請問為何糖沒變硬,只軟軟的

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