糖葫蘆

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很間單の料理,
就醬

烹調時間30分鐘

食材

細砂糖 隨意(半包左右)
小番茄 1盒(1斤
麥芽糖(可省略 半匙
跟糖一樣多
  • 1 把番茄串好(可不串
  • 2 把砂糖加水,用小火讓砂糖融化,再加入麥芽糖
  • 3 接下來轉中火,讓水蒸發調,蒸發完看起來很濃稠,看起來像果糖
  • 4 變果糖時,轉大火,會開始變得有點黃或咖啡色(一直攪拌,把焦糖滴進冷水時會凝固就好了
  • 5 現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了(要快!), 如果沒串的,就把番茄放到盤子裡(不要放の跟圖一樣!!要有一點點間隔)直接倒糖漿到盤子裡(有點厚,所以比較硬)
  • 6 等冷卻
  • 7 完成
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小撇步

加麥芽糖是為了防砂化,
薄一點會叫脆,
動作要快不然焦糖一下子就凝固了。
(=゚ω゚)ノ

2014/11/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為何糖沒變硬,只軟軟的

1 年前