糖葫蘆

收藏 363 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

很間單の料理,
就醬

時間
30 分鐘
食材
細砂糖
隨意(半包左右)
小番茄
1盒(1斤
麥芽糖(可省略
半匙
跟糖一樣多
  • 1
    把番茄串好(可不串
  • 2
    把砂糖加水,用小火讓砂糖融化,再加入麥芽糖
  • 3
    接下來轉中火,讓水蒸發調,蒸發完看起來很濃稠,看起來像果糖
  • 4
    變果糖時,轉大火,會開始變得有點黃或咖啡色(一直攪拌,把焦糖滴進冷水時會凝固就好了
  • 5
    現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了(要快!), 如果沒串的,就把番茄放到盤子裡(不要放の跟圖一樣!!要有一點點間隔)直接倒糖漿到盤子裡(有點厚,所以比較硬)
  • 6
    等冷卻
  • 7
    完成
贊助
小撇步

加麥芽糖是為了防砂化,
薄一點會叫脆,
動作要快不然焦糖一下子就凝固了。
(=゚ω゚)ノ

2014/11/09 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可能是溫度不夠 最好是買一個製糖用的溫度計 溫度在150度以上才會脆 建議150-170度間沾糖 謝謝

4 months ago
user_avatar

請問為何糖沒變硬,只軟軟的

2 years ago