糖葫蘆 很間單の料理, 就醬

糖葫蘆


Tina  Wang
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很間單の料理,
就醬

時間
30 分鐘
食材
隨意(半包左右)
1盒(1斤
跟糖一樣多
  • 1
    把番茄串好(可不串
  • 2
    把砂糖加水,用小火讓砂糖融化,再加入麥芽糖
  • 3
    接下來轉中火,讓水蒸發調,蒸發完看起來很濃稠,看起來像果糖
  • 4
    變果糖時,轉大火,會開始變得有點黃或咖啡色(一直攪拌,把焦糖滴進冷水時會凝固就好了
  • 5
    現在就把一串一串的番茄沾焦糖就好了(要快!), 如果沒串的,就把番茄放到盤子裡(不要放の跟圖一樣!!要有一點點間隔)直接倒糖漿到盤子裡(有點厚,所以比較硬)
  • 6
    等冷卻
  • 7
    完成
小撇步

加麥芽糖是為了防砂化,
薄一點會叫脆,
動作要快不然焦糖一下子就凝固了。
(=゚ω゚)ノ

2014/11/09 發表 2.1 萬 瀏覽
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Tina  Wang
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討論共 2 則

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可能是溫度不夠 最好是買一個製糖用的溫度計 溫度在150度以上才會脆 建議150-170度間沾糖 謝謝

2 years ago
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請問為何糖沒變硬,只軟軟的

4 years ago

大家都在查

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