[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕
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描述
巧克力味濃厚，吃完非常有療育的功能~這款是家人最愛~!!不含鮮奶油的配方~~好吃無負擔~~
份量
8
人份
步驟
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烤箱預熱170度，蛋白蛋黃分開備用
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巧克力、奶油、鮮奶隔水加熱，攪拌至融化即可關火，千萬不可以煮到沸騰。鍋子放著保溫
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蛋黃跟三溫糖(A)略微打發
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將作法2一邊攪拌一邊加入作法3中
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粉類材料過篩分2次加入作法4，形成蛋黃糊，裝蛋黃糊的鍋子放回之前加熱過的水保溫
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檸檬汁加入蛋白，三溫糖(B)分3次加入打成乾性發泡
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1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻
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將作法7加入剩下的蛋白霜拌勻
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將蛋糕糊倒進烤模，輕敲地面，排出內部粗大氣孔
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進烤箱用隔少許水(我用1公分高的水)烤35分鐘後，拿一張鋁箔紙蓋住蛋糕，再烤10分鐘，即可取出放涼
小撇步
1.每家烤箱溫度不同，建議用竹籤插入蛋糕測試是否烤好
2.阿華田是為了消耗掉家裡的用料，可以用可可粉替代，蛋黃的糖要再多個10~20克，加進蛋黃的糖變多，蛋黃也會比較好打發
3.蛋黃糊要保持一定的溫度喔！
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