[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F91459%2F989144b04db555c6.jpg&width=800)
描述
巧克力味濃厚，吃完非常有療育的功能~這款是家人最愛~!!不含鮮奶油的配方~~好吃無負擔~~
份量
8
人份
步驟
-
烤箱預熱170度，蛋白蛋黃分開備用
-
巧克力、奶油、鮮奶隔水加熱，攪拌至融化即可關火，千萬不可以煮到沸騰。鍋子放著保溫
-
蛋黃跟三溫糖(A)略微打發
-
將作法2一邊攪拌一邊加入作法3中
-
粉類材料過篩分2次加入作法4，形成蛋黃糊，裝蛋黃糊的鍋子放回之前加熱過的水保溫
-
檸檬汁加入蛋白，三溫糖(B)分3次加入打成乾性發泡
-
1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻
-
將作法7加入剩下的蛋白霜拌勻
-
將蛋糕糊倒進烤模，輕敲地面，排出內部粗大氣孔
-
進烤箱用隔少許水(我用1公分高的水)烤35分鐘後，拿一張鋁箔紙蓋住蛋糕，再烤10分鐘，即可取出放涼
小撇步
1.每家烤箱溫度不同，建議用竹籤插入蛋糕測試是否烤好
2.阿華田是為了消耗掉家裡的用料，可以用可可粉替代，蛋黃的糖要再多個10~20克，加進蛋黃的糖變多，蛋黃也會比較好打發
3.蛋黃糊要保持一定的溫度喔！
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕：Linda 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F127649%2F03d790a08c0b1202.jpg&width=360)
