百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
archin
9 食譜 65 粉絲

古典巧克力戚風蛋糕

古典巧克力戚風蛋糕

描述

雖然需要花比較多的心力製作,但自己做的還是最放心。甜度適中,配杯咖啡或茶都是下午茶的好選擇。

1,023 說讚 4 一起做

時間

90 分鐘

食材

蛋白霜
表面裝飾
麵糊

步驟

  • 將冰雞蛋的蛋白、蛋黃分離。 低筋麵粉和純可可粉一起過篩。

  • 麵糊部份:按照順序加入蛋黃、細砂糖、植物油、一半的牛奶、一半的粉、剩下的牛奶、剩下的粉(每次都要攪拌均勻再加下一項材料)。

  • 蛋白霜部份:將蛋白使用電動式打蛋器打出一些細緻泡沫後,加入一半的細砂糖跟全部的檸檬汁後,再打到尾端彎曲狀態,加入剩下的細砂糖打至尾端挺立的乾性發泡狀態。

  • 將1/3打好的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡以翻轉畫大圈的方式攪拌均勻後,全部加入剩下的蛋白霜裡使用同樣的方式攪拌均勻。

  • 麵糊倒入六吋分離式烤模中,輕敲幾下敲出較大氣泡,放入已預熱160°C的烤箱中烤35分鐘。

  • 烤好後馬上取出倒扣,放涼後用小刀子延著烤模刮一圈脫模,底部也要。 脫模後放入平盤中灑上糖粉裝飾即可。

小撇步

蛋白要注意絕對不能碰到蛋黃、水或油脂。

2.4 萬 瀏覽
avatar
archin 9 食譜 65 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 義大利麵 糖醋排骨 酸辣湯 娃娃菜 蒸蛋 粽子 打拋豬 豆腐 早餐 馬鈴薯燉肉 家常菜 小黃瓜 高麗菜 雞蛋豆腐 杏鮑菇 金針菇 番茄 台式泡菜 櫛瓜 涼拌小黃瓜 南瓜 麻婆豆腐 湯麵 白菜滷 花椰菜 番茄炒蛋 滷肉 排骨 馬鈴薯 瓜仔肉 菠菜 鮭魚 四季豆 低脂高蛋白 高麗菜飯 雞胸肉 炒飯 蕃茄燉牛肉 雞湯 竹筍 餅乾 香菇雞湯 雞肉 炒麵 茄子 三杯雞 地瓜 糖葫蘆