迷你鏡面古典巧克力蛋糕

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迷你鏡面巧克力蛋糕 好吃到爆~~
濃濃的巧克力味.搭上內餡裡的脆脆口感.
讓人忍不住一口接著一口~
有什麼問題可以留言~我會幫你解答的~

份量1人份 烹調時間180分鐘

食材

蛋糕體 (以下)
雞蛋 2顆
細砂糖 50克
低筋麵粉 25克
可可粉 5克
無鹽奶油 10克
巧克力內餡 (以下)
牛奶巧克力 50克
黑巧克力 50克
奶油小餅乾or消化餅 15克
巧克力鮮奶油 (以下)
植物性鮮奶油 100克
可可粉 5克
鏡面巧克力 (以下)
植物性鮮奶油 100克
牛奶巧克力 50克
黑巧克力 100克
  • 1 首先先把食材都一次在一次的檢查好~ 事先準備: 1.雞蛋.無鹽奶油至於室溫下回溫. 2.粉類過篩. 3.將無鹽奶油放入小調理盆中隔水加熱融化. 4.將熱水倒入小鍋中.於雞蛋和細砂糖打發時使用.
  • 2 蛋糕體: 先把2顆雞蛋打散在一個鋼盆裡加入50克的細砂糖拌勻. 接著放入事先準備的熱水鍋中用打蛋器隔著熱水打發到比人體體溫高一些後.在從熱鍋上移開.用電動打蛋器以高速打至略白. 打發後再繼續以低速慢慢攪打1分鐘.(這個步驟很重要需要有耐心)
  • 3 加入粉類.用刮刀以底部撈起的方式.快速地翻拌均勻.
  • 4 取一小匙拌勻後的麵糊加入溶化後的無鹽奶油攪拌均勻. 在將與奶油拌勻的少許麵糊到回原本的麵糊裡用刮刀拌均勻.
  • 5 倒入正方形蛋糕烤模中 再用手掌輕輕敲打底部把多餘的空氣排出. 在以上下火190度烤9分鐘. 出爐後等待蛋糕冷卻 蛋糕冷卻後切成4塊正方形小蛋糕備用
  • 6 巧克力內餡: 將餅乾壓碎備用 之後把牛奶巧克力跟黑巧克力放入一個小碗裡隔水加熱融化. 溶化後加入壓碎的餅乾攪拌均勻 均勻地塗抹在蛋糕的夾層當中.
  • 7 巧克力鮮奶油: 把鮮奶油加入一個鋼盆內 用電動打蛋器(中速)打發 在加入過篩後的可可粉 再繼續攪打均勻. 將巧克力鮮奶油均勻地塗抹在蛋糕的外層. 放入冰大約箱冷藏30~60分鐘.
  • 8 鏡面巧克力: 將鮮奶油與2種巧克力隔水加熱融化. 之後拿出蛋糕把巧克力均勻的林在蛋糕上. 再放入冰箱2小時 就完成了~~
  • 9 在稍為的小小裝飾一下就可以送人囉~: )
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2015/08/25 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問鮮奶油是用動物性的還是植物性的?

9 個月前
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作者回應

植物性的喲😙😙

9 個月前
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請問巧克力醬會有點凝固嗎

10 個月前
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作者回應

會凝固喲😀

10 個月前
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我想問一下 白色的裝飾是什麼醬嗎?

2 年前
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作者回應

白巧克力呦~

2 年前