土式柏瑞克1---馬鈴薯奶酪千層派
描述
在土耳其有一種大圓餅，叫做Yufka,和我們的潤餅皮差不多薄，可是很大，大約直徑有80到100公分左右。常常在麵包店或是超市就可以很容易買到現成的圓餅皮。土人常拿來做餡兒餅，變化萬千，今天我就拿這個圓餅來做一種叫馬鈴薯餡兒餅，因為做出來一層層的，我把它叫做千層派，土文叫Borek,柏瑞克中文可翻成餡兒餅。我常常做好，放在冰箱，然後想吃的時候再切再烤，非常方便。買得到材料的話，可以試試！
份量
步驟
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1.先將馬鈴薯洗淨放在熱水里中火至少30分鐘，煮到竹筷子可以插入完全熟透即可備用。 2.將材料全部拿出準備好如圖。
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將煮好的馬鈴薯剝皮壓碎，加入白乳酪絲，打入3個雞蛋，加入牛奶和沙拉油和融化的奶油，全部拌好。 我的奶酪是我婆婆每年從Kars寄來給我的，口味比較咸，所以我都沒有放任何鹽，可以根據奶酪咸度增減放鹽。
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拌好的材料如圖，有些液態，不是太乾才對。 太乾可以再放些牛奶，太濕就再多放些馬鈴薯泥！
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拿出一張Yufka打開，上面鋪上一層馬鈴薯牛奶糊，用手慢慢的推開到全部都有，再鋪上第二張Yufka，也是鋪上馬鈴薯牛奶糊，再鋪上第三張Yufka，上面將剩下的馬鈴薯泥全部都鋪上。 馬鈴薯泥會鋪三層，目測大概分成3等分，厚薄才會一致！
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三層都鋪好了以後，將下方，及左右兩邊稍稍折起如圖。
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從下邊慢慢的捲起大圓餅，因為面皮很重而且很濕，所以一定要小心操作才不會破，破掉的話也沒有關係，繼續捲起，直到完成。
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將面皮卷一切為二，包上保鮮膜，即可放入冰箱冷藏。
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隔天早上要吃的時候，將面皮卷拿出冰箱，準備上面的塗料，一個蛋和一匙原味優格拌好。
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將面皮卷切片大概可以切20片，將切好的面皮一片一片放在烤盤上，烤盤不用刷油，上面再刷上調好的蛋汁如圖。
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烤箱預熱，200度10分鐘，然後將準備好的千層派送入烤箱，中下層30分鐘左右，直到柏瑞克膨脹酥脆，金黃誘人就好咯！每家烤箱不同，请酌量调整时间。
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這個柏瑞克，營養豐富，裡面有蛋，有奶酪，有馬鈴薯，還有牛奶和油脂。只要端上這麼一大盤，再準備一大壺土式紅茶，就可以吃早餐咯！悠悠閒閒就可以開飯了，而且就這麼一盤，全家都可以吃得飽飽的，而且叫好又叫座喔！ 明天星期天要不要試試呢？
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