地瓜堅果麵包

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地瓜甜堅果香,軟硬交織 芳香可口,呈現最天然香味.....不禁讓人一口接一口

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食材

地瓜 300g
南瓜子 適量
杏仁 適量
腰果 適量
高筋麵粉 300g
15g
少許
酵母粉 3g
120g
  • 1 先將地瓜放入電鍋蒸熟,放微涼後入塑膠袋中壓成泥狀。 堅果類打碎備用。
  • 2 所有麵糰材料入麵包機中成糰(約14分鐘),靜置50分鐘~發酵至約2倍大。
  • 3 將麵糰拍上少許麵粉(防沾黏)後揉成長條, 均勻分割成5等份, 將麵糰揉成小圓球後, 接著用桿麵棍桿成圓餅皮。
  • 4 然後包餡整形後,外表灑上南瓜子輕壓一下,再靜置30分鐘做第二次發酵。
  • 5 入烤箱190度。烤20~25分。外皮酥脆內部自然香甜.....
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小撇步

§ 地瓜泥要注意水份和溫度. 完全涼掉很可能變硬.(也不一定.要看地瓜品種及煮的情況).

2014/11/24 發表 2,473 瀏覽

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