地瓜堅果麵包
食材
地瓜
300g
南瓜子
適量
杏仁
適量
腰果
適量
高筋麵粉
300g
糖
15g
鹽
少許
酵母粉
3g
水
120g
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1 先將地瓜放入電鍋蒸熟，放微涼後入塑膠袋中壓成泥狀。 堅果類打碎備用。 -
2 所有麵糰材料入麵包機中成糰(約14分鐘)，靜置50分鐘~發酵至約2倍大。
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3 將麵糰拍上少許麵粉(防沾黏)後揉成長條, 均勻分割成5等份, 將麵糰揉成小圓球後, 接著用桿麵棍桿成圓餅皮。
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4 然後包餡整形後，外表灑上南瓜子輕壓一下，再靜置30分鐘做第二次發酵。
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5 入烤箱190度。烤20~25分。外皮酥脆內部自然香甜.....
小撇步
§ 地瓜泥要注意水份和溫度. 完全涼掉很可能變硬.(也不一定.要看地瓜品種及煮的情況).
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