核桃方塊酥-奧地利 聖誕節傳統美食

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整顆核桃坐陣!

-看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉,揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥!

是最完整的核桃戰略。
是最奪心的核桃滋味。

完全不添加任何蓬鬆劑(發粉 蘇打粉 泡打粉…) 。非常適合小朋友和老人家,以及對酵母過敏的人食用。

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份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

核桃酥
裝飾
1個
1個
100-150g
  • 這裡使用的是整顆核桃磨成的細粉。越細越好。

    這裡使用的是整顆核桃磨成的細粉。越細越好。

  • [核桃酥]麵粉過秤, 過篩。 用手均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。

    核桃酥麵粉過秤, 過篩。 用手均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。

  • 包上保鮮膜冰箱冷藏處理,大約1-2小時。

    包上保鮮膜冰箱冷藏處理,大約1-2小時。

  • 冷藏結束後。烤箱預熱到175°C。
取部份的麵糰放在保鮮膜之間,以擀麵棍擀成約0.6-0.8公分厚的麵餅。

    冷藏結束後。烤箱預熱到175°C。 取部份的麵糰放在保鮮膜之間,以擀麵棍擀成約0.6-0.8公分厚的麵餅。

  • 選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。*這裡使用的模具是方形4x4公分見方。

    選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。*這裡使用的模具是方形4x4公分見方。

  • 放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。

    放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。

  • [裝飾]在整顆核桃下方塗上蛋白,放在餅乾的正中央,稍微用手指輕壓。

    裝飾在整顆核桃下方塗上蛋白,放在餅乾的正中央,稍微用手指輕壓。

  • 在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。

    在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。

  • 放入預熱好170-180°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

    放入預熱好170-180°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

  • 核桃方塊酥,最好在烤完後一個禮拜再享用(至少3天後),餅乾中的核桃,奶油和糖經過時間,味道更香濃。
餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。

    核桃方塊酥,最好在烤完後一個禮拜再享用(至少3天後),餅乾中的核桃,奶油和糖經過時間,味道更香濃。 餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。

小撇步

核桃方塊酥的材料與製作都簡單。選擇新鮮好的食材,自然就有好味道。
核桃磨成的細粉,要越細越好。才容易跟麵粉和奶油混合。
如對動物脂肪有顧忌,可以乳瑪琳取代奶油製作。
製作麵餅時,要有點厚度。不宜太薄。
核桃大小不同。重量約100-150g。
餅乾製作,大小厚薄不同,請自行調整烤箱時間。
奶油餅乾-自製餅乾的技巧http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710

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留言

共 2 則
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  • Fang Wei Chen

    Fang Wei Chen

    文下小撇步有"可用乳瑪琳取代奶油,可以判斷出是塊狀奶油.我太久沒碰烘焙了XD,忘光!

  • 江惠玲

    江惠玲

    請問奶油是要用液態奶油 還是塊狀

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