核桃方塊酥－奧地利 聖誕節傳統美食
描述
整顆核桃坐陣！
－看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉，揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥！
是最完整的核桃戰略。
是最奪心的核桃滋味。
完全不添加任何蓬鬆劑（發粉 蘇打粉 泡打粉…) 。非常適合小朋友和老人家，以及對酵母過敏的人食用。
奧地利寶盒：
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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這裡使用的是整顆核桃磨成的細粉。越細越好。
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核桃酥麵粉過秤, 過篩。 用手均勻混合成麵糰（攪拌混合時間不宜過長，均勻拌合即可）。
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包上保鮮膜冰箱冷藏處理，大約1－2小時。
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冷藏結束後。烤箱預熱到175°C。 取部份的麵糰放在保鮮膜之間，以擀麵棍擀成約0.6－0.8公分厚的麵餅。
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選擇喜歡餅乾軋花模具，押花。＊這裡使用的模具是方形4x4公分見方。
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放在預先舖好烤紙的烤盤，餅乾間要記得留間距。
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裝飾在整顆核桃下方塗上蛋白，放在餅乾的正中央，稍微用手指輕壓。
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在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。
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放入預熱好170-180°C烤箱中，烘焙 14－16 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色。
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核桃方塊酥，最好在烤完後一個禮拜再享用（至少3天後），餅乾中的核桃，奶油和糖經過時間，味道更香濃。 餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4－6禮拜。
![[核桃酥]麵粉過秤, 過篩。 用手均勻混合成麵糰（攪拌混合時間不宜過長，均勻拌合即可）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398194%2F96be0df68df60721.jpg&width=800)
![[裝飾]在整顆核桃下方塗上蛋白，放在餅乾的正中央，稍微用手指輕壓。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398205%2F2286cc581c8d505b.jpg&width=800)
小撇步
核桃方塊酥的材料與製作都簡單。選擇新鮮好的食材，自然就有好味道。
核桃磨成的細粉，要越細越好。才容易跟麵粉和奶油混合。
如對動物脂肪有顧忌，可以乳瑪琳取代奶油製作。
製作麵餅時，要有點厚度。不宜太薄。
核桃大小不同。重量約100－150g。
餅乾製作，大小厚薄不同，請自行調整烤箱時間。
奶油餅乾－自製餅乾的技巧http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
