核桃方塊酥-奧地利 聖誕節傳統美食

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整顆核桃坐陣!

-看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉,揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥!

是最完整的核桃戰略。
是最奪心的核桃滋味。

完全不添加任何蓬鬆劑(發粉 蘇打粉 泡打粉…) 。非常適合小朋友和老人家,以及對酵母過敏的人食用。

奧地利寶盒:
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

方形餅乾軋花模具 4x4cm 1個
核桃酥
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 150g
糖粉 100g
磨成細粉的核桃 100g
裝飾
蛋白 1個
蛋黃 1個
整顆核桃仁 100-150g
  • 1 這裡使用的是整顆核桃磨成的細粉。越細越好。
  • 2 核桃酥麵粉過秤, 過篩。 用手均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。
  • 3 包上保鮮膜冰箱冷藏處理,大約1-2小時。
  • 4 冷藏結束後。烤箱預熱到175°C。 取部份的麵糰放在保鮮膜之間,以擀麵棍擀成約0.6-0.8公分厚的麵餅。
  • 5 選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。*這裡使用的模具是方形4x4公分見方。
  • 6 放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。
  • 7 裝飾在整顆核桃下方塗上蛋白,放在餅乾的正中央,稍微用手指輕壓。
  • 8 在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。
  • 9 放入預熱好170-180°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。
  • 10 核桃方塊酥,最好在烤完後一個禮拜再享用(至少3天後),餅乾中的核桃,奶油和糖經過時間,味道更香濃。 餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。
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小撇步

核桃方塊酥的材料與製作都簡單。選擇新鮮好的食材,自然就有好味道。
核桃磨成的細粉,要越細越好。才容易跟麵粉和奶油混合。
如對動物脂肪有顧忌,可以乳瑪琳取代奶油製作。
製作麵餅時,要有點厚度。不宜太薄。
核桃大小不同。重量約100-150g。
餅乾製作,大小厚薄不同,請自行調整烤箱時間。
奶油餅乾-自製餅乾的技巧http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710

2014/11/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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文下小撇步有"可用乳瑪琳取代奶油,可以判斷出是塊狀奶油.我太久沒碰烘焙了XD,忘光!

3 年前
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請問奶油是要用液態奶油 還是塊狀

3 年前