黑嚕嚕雞
描述
安德莉亞的零失敗料理*
此食譜為參考所製作的~
食材準備簡單~卻有著不凡的美味歐~
因為做出來的醬色黑亮黑亮的~所以就以黑嚕嚕來命名~
安德莉亞的卡帕迪恩FB:
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步驟
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![[備料]
1.將雞肉洗淨,加入[醃料]醃漬
2.醃漬過程:醃料要多一點,能淹過雞腿排,並幫牠按摩~沒錯~就是要均勻按到且均勻沾到醬汁
3.醃漬時間:8小時以上~至隔天都可以(冷藏)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 1.將雞肉洗淨,加入醃料醃漬 2.醃漬過程:醃料要多一點,能淹過雞腿排,並幫牠按摩~沒錯~就是要均勻按到且均勻沾到醬汁 3.醃漬時間:8小時以上~至隔天都可以(冷藏)
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烹煮前將雞腿從冰箱取出(置於室溫約10分鐘) 熱油鍋小火爆薑片與蒜頭(略拍)
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薑蔥段鋪在底部,如此也可避免等等煎雞肉時黏鍋
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轉中小火將雞肉煎至變色後,加入剩餘醃漬的醬汁,怕過鹹可加一點水~ 醬汁煮滾後, 轉最小火, 蓋上鍋蓋燉煮~約15分鐘後翻面一次~再15分鐘後,關火用餘溫再悶10分鐘即可
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切塊擺盤即可上桌囉~醬汁拌飯也超美味歐~Bon Appétit*~
![[備料]
1.將雞肉洗淨,加入[醃料]醃漬
2.醃漬過程:醃料要多一點,能淹過雞腿排,並幫牠按摩~沒錯~就是要均勻按到且均勻沾到醬汁
3.醃漬時間:8小時以上~至隔天都可以(冷藏)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F397677%2Fe48674ce50f0c02c.jpg&width=800)
小撇步
1.醃料的口味可以自行調整,原po老抽,生抽,蜂蜜比例是1:1:2,我的作法是3:2:1~
2.因為老抽很難買到,所以我直接使用一般的低鹽甘甜醬油,因為是為了上色用~
Sgreen
