黑嚕嚕雞

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安德莉亞的零失敗料理*

此食譜為參考所製作的~
食材準備簡單~卻有著不凡的美味歐~

因為做出來的醬色黑亮黑亮的~所以就以黑嚕嚕來命名~

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食材

醃料
老抽(低鹽醬油) 6匙
生抽(一般醬油) 4匙
蜂蜜 2匙
食材
去骨雞腿 1隻
雞翅 2副
蒜頭 5顆
老薑 適量
蔥段 適量
  • 1 [備料] 1.將雞肉洗淨,加入醃料醃漬 2.醃漬過程:醃料要多一點,能淹過雞腿排,並幫牠按摩~沒錯~就是要均勻按到且均勻沾到醬汁 3.醃漬時間:8小時以上~至隔天都可以(冷藏)
  • 2 烹煮前將雞腿從冰箱取出(置於室溫約10分鐘) 熱油鍋小火爆薑片與蒜頭(略拍)
  • 3 薑蔥段鋪在底部,如此也可避免等等煎雞肉時黏鍋
  • 4 轉中小火將雞肉煎至變色後,加入剩餘醃漬的醬汁,怕過鹹可加一點水~ 醬汁煮滾後, 轉最小火, 蓋上鍋蓋燉煮~約15分鐘後翻面一次~再15分鐘後,關火用餘溫再悶10分鐘即可
  • 5 切塊擺盤即可上桌囉~醬汁拌飯也超美味歐~Bon Appétit*~
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小撇步

1.醃料的口味可以自行調整,原po老抽,生抽,蜂蜜比例是1:1:2,我的作法是3:2:1~
2.因為老抽很難買到,所以我直接使用一般的低鹽甘甜醬油,因為是為了上色用~

2014/11/07 發表 6,218 瀏覽

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